El primer error es que la dieta de Atkin es algo nuevo: en la década de 1970 se inventó la reducción de carbohidratos y el relleno de proteínas y grasas. En realidad, esta forma de comer es lo que nos ha mantenido sanos durante casi 2,5 millones de años de evolución.
Como las poblaciones han notado cada vez más una ampliación de la circunferencia que se asocia con otros marcadores de mala salud, se han hecho varios intentos para revertir la tendencia. William Banting escribió su ‘Carta sobre Corpulencia, dirigida al público’ a principios del siglo XIX. Banting Book.PDF
En 1953, AW Pennington escribió un artículo para el Journal of Clinical Nutrition titulado ‘El tratamiento de la obesidad con dietas sin restricción calórica’, que describía un método bajo en carbohidratos de alta proteína y grasa para perder peso sin limitar la ingesta de alimentos. am j clin nutr-1953-pennington-343-8
Kekwick y Pawan escribieron un buen artículo en The Lancet en 1956, explicando los beneficios de las dietas que no restringen las calorías para ayudar a perder peso. Kekwick Pawan 1956 Lancet
En 1960, Richard Mckarness escribió ‘Eat Fat and Grow Slim’ y también exploró la dieta baja en carbohidratos.
- “Los azúcares y almidones de nuestra dieta forman su parte menos valiosa y, de hecho, no aportan nada que no se pueda obtener mejor de alimentos grasos y proteínicos como carne y pescado, huevos y queso, complementados con vegetales verdes y algunas frutas. Tal dieta proporciona una abundancia no solo de energía, una onza de grasa que contiene el doble de energía que una onza de azúcar o cinco onzas de papa, sino que también una dieta que proporciona una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y animoácidos esenciales de hecho, una abundancia de todos esos nutrientes sutiles, pero esenciales, que a menudo carecen de dietas basadas en gran medida en los carbohidratos que forman grasa. Entonces, para el beneficio de perder peso, los obesos, al seguir la dieta del Dr. Mackarness, agregarán el beneficio de comer, probablemente por primera vez en sus vidas, una dieta totalmente satisfactoria “.
También en la década de 1960, este video clip del programa de Andy Griffiths indica que sabíamos en ese momento lo que nos engorda y qué hacer al respecto:
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Atkins realmente popularizó una manera de comer que había estado sucediendo durante toda la historia y que de alguna manera las personas que promovían los pseudoalimentos altos en carbohidratos se habían olvidado en el clamor por abordar la última preocupación de la sociedad con la enfermedad cardiaca, una condición que probablemente más que ver con las presiones de un mundo moderno que con la dieta original, aunque, irónicamente, la invención de los nuevos alimentos a base de granos, azúcar y aceites vegetales exacerbó aún más tales “enfermedades de la civilización”.
