ngredients
Jugo de 1/2 limón
1 aguacate mediano, pelado, sin hueso y rebanado en trozos gruesos de 1/4 de pulgada
4 hojas nori
1/2 lote de arroz de sushi, la receta sigue
1/3 taza de semillas de sésamo, tostadas
1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en piezas del tamaño de un fósforo
4 cangrejos, desgarrados en pedazos
Jengibre en escabeche, para servir
Wasabi, para servir
Salsa de soja, para servir
Arroz con sushi:
2 tazas de sushi o arroz de grano corto
2 tazas de agua, más extra para enjuagar el arroz
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal kosher
Exprime el jugo de limón sobre el aguacate para evitar el pardeamiento.
Cubra una estera de bambú con envoltura de plástico. Corta las hojas de nori por la mitad transversalmente. Coloque 1 hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la alfombra cubierta de plástico. Humedezca sus dedos con agua y distribuya aproximadamente 1/2 taza de arroz uniformemente sobre el nori. Espolvorea el arroz con semillas de sésamo. Voltee la hoja de nori para que el lado del arroz esté hacia abajo. Coloque 1/8 de los palitos de pepino, aguacate y cangrejo en el centro de la hoja. Tome el borde de la estera más cercana a usted, manteniendo los empastes en su lugar con los dedos, y gírelo en un cilindro apretado, usando la alfombra para darle forma al cilindro. Retire la alfombra y reserve. Cubrir con un paño húmedo. Repita hasta que se haya usado todo el arroz. Corta cada rollo en 6 piezas. Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Arroz con sushi:
Coloque el arroz en un tazón y cubra con agua fría. Agite el arroz en el agua, vierta y repita de 2 a 3 veces o hasta que el agua esté clara.
Coloque el arroz y 2 tazas de agua en una olla mediana y colóquelo a fuego alto. Llevar a ebullición, descubierto. Una vez que comience a hervir, reduzca el calor a la configuración y tapa más bajas. Cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.
Combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y caliente en el microondas a temperatura alta durante 30 a 45 segundos. Transfiera el arroz a un tazón grande de madera o vidrio y agregue la mezcla de vinagre. Dobla a fondo para combinar y cubrir cada grano de arroz con la mezcla. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar para hacer sushi o sashimi.
