¿Cómo aprender los conceptos básicos de la cocina para convertirse en un cocinero profesional, no amateur? ¿Qué debo hacer para desarrollar una paleta de alimentos increíble?

Para ser profesional se debe pagar. No puedes hacerlo en casa

Y como dice Noam, cocinar es una ofrenda o un oficio, y la única forma de convertirse en profesional es llegar a algún lugar y aprender de quienes se especializan en la ocupación.

Como siempre, el primer paso es determinar si esta profesión es para ti. No es glamoroso ni sexy, es agotador y arduo. Vaya a trabajar en una cocina profesional durante al menos seis meses antes de siquiera considerar ir a la escuela.

Para desarrollar una paleta, debes comprometerte a comprender el sabor.

Si fumas, detente. Retrocede en la sal y el azúcar. Todos estos sacuden tu paladar y te harán perder la percepción de los sabores.

Mientras estás en eso, ve al dentista. Si no te estás cuidando las encías y los dientes, entonces eres propenso a la enfermedad de las encías, que puede afectar tu percepción del gusto.

Nacemos con más de 10,000 papilas gustativas en la boca, la mayoría de ellas en la superficie de la lengua. Cada uno de ellos tiene 50 – 100 receptores gustativos. Con el tiempo se vuelven menos sensibles, pero hay cosas que puedes hacer para desarrollar tu paleta.

Comer con atención. Comer en piloto automático no solo significa que está ignorando los sabores, sino que también puede hacer que sus procesos digestivos sean menos eficientes. Así que disminuya la velocidad y pruebe su comida.

• Intenta comer con los palillos.
• Si necesita usar un tenedor, use su mano no dominante.
• Masticar lentamente y a menudo
• Sin tiempo de pantalla durante las comidas.
• Excepto por un reloj. Haga que la comida dure al menos 20 minutos

Elija algo simple como una fruta. Una rodaja de naranja, una manzana o similar.

Concéntrate en eso mientras comes. Cierra los ojos y piensa en lo que estás sintiendo. ¿Cuál es la textura y cambia? ¿Cuál es la temperatura y cómo cambia? ¿Qué hay de la acidez? El sabor aumenta o disminuye al masticar. Después de tragar, el sabor persiste.

Antes de pasar al siguiente bit, bátese un poco de agua a temperatura ambiente en la boca para limpiar su paleta y comenzar de nuevo con el siguiente bocado.

Sigue practicando.