La parte más difícil para mí fue tener que explicar por qué lo hice. Tantas personas me conocían como una persona que disfrutaba de su comida, y aunque no estaba loca por la carne, no se esperaba que dejara de comerla por completo.
Han pasado más de dieciocho años, y muchos como vegano también, y mi cuerpo ha respondido muy bien. Mis niveles de resistencia no han descendido, y aunque he tenido que ser consciente de la escasez de vitamina B, he podido controlarlos.
Si obtienes comida vegetariana suntuosa, probablemente no extrañarás mucho la carne. Descubrí que comía carne no solo por su sabor y nutrición, sino también por su textura y riqueza que disfruté mucho. Siempre y cuando mi dieta vegetariana haya tenido el sabor, las calorías, la nutrición y la textura, y sea lo suficientemente suntuosa, no me he olvidado de la carne en absoluto.
En una ocasión, durante un largo día de trabajo, al principio de mis días vegetarianos, uno de mis amigos me trajo un poco de pollo al curry por el cual me derretí. Pero me di cuenta de que era más una punzada de hambre que morir por un pollo. Estuve muy feliz de no tocarlo, ya que comí la comida vegetariana que trajeron para mí.
En otra ocasión, mi cuerpo se rebeló (esto fue en Soup Plantation en Brentwood, en Los Ángeles), y tuve que escupir comida violentamente, tan pronto como probé un trozo de pollo en una ensalada que el idiota chef me había dicho vegetariano.
Muchos de mis amigos estadounidenses me han dicho, después de que comen comida vegetariana que cociné, que pueden comer ese tipo de comida todos los días, y ni siquiera pensar en la carne. Por lo tanto, estoy un poco engreído con respecto a que las personas que se vuelven vegetarianas no tengan ningún problema para seguir así por el resto de sus vidas.
También he tenido personas, especialmente mujeres, en los EE. UU., Díganme que lo intentaron, pero que nunca se sintieron “en el cuerpo” y tuvieron que retroceder. Invariablemente, probaron las ensaladas y las frutas de hoja y nunca obtuvieron suficientes calorías y proteínas, y perdieron fuerza y salud.
Deberá hablar con un nutricionista acerca de dónde puede obtener vitaminas B. Este es un conjunto de vitaminas que la carne proporciona en abundancia, y la comida vegetariana no.
Puede que esta no sea la respuesta que estás buscando, pero la parte más difícil para mí fue la tensión que causó en mi relación con mis padres. Como asiático-estadounidense de primera generación con padres que inmigraron de China, siempre me ha resultado difícil conectarme con mis padres a un nivel más profundo debido a las barreras de comunicación. Como mis razones para convertirme en vegetariana estaban enraizadas en la ética y el ecologismo, dos temas que encuentro muy difíciles de analizar en detalle con mis chinos rotos, mis padres no entendían realmente mis motivaciones e interpretaban mi decisión como un desafío tonto. Como tenían un restaurante, nuestra familia había girado en torno a la comida por mucho tiempo, y ya no podía disfrutar de algunos de los platos que a mis padres les encantaba preparar para mí al máximo. Creo que también pensaron que estaba siendo desagradecido ya que me contaron muchas historias de su empobrecida juventud, durante la cual rara vez podían comer carne.
En una relación donde el lenguaje es limitado, haces que tu amor sea conocido de otras maneras. Para mis padres, era cocinar comidas deliciosas para mi hermana y para mí, un proceso que realmente requería mucho esfuerzo para planear una comida balanceada, elegir los mejores ingredientes y marinar y preparar los platos. Como la carne es una parte tan importante de la cocina china, rechazar el concepto de comer carne probablemente hizo que mis padres sintieran que estaba cerrando la puerta a una de las pocas maneras en que sabían cómo mostrar que se preocupaban por mí.
Fue frustrante porque sentía que estaba tomando la decisión personal correcta para mí, pero estaba presionando tanto a los demás. Terminé comprometiéndome y permitiéndome comer pescado por un tiempo (ya que mis padres crecieron en una ciudad en la costa, los mariscos son un gran problema).
Mis padres lo entienden ahora, pero creo que la gente tiende a subestimar lo importante que puede ser la comida para las relaciones personales. No puedes compartir la emoción que tienen los amigos cuando hablan sobre las hamburguesas favoritas, y muchas veces no puedes permitirte las recomendaciones de otros. La comida realmente impulsa las interacciones humanas. Solo piense en cuántos recuerdos ha tenido salir a comer con amigos o cocinar una comida para sus seres queridos.
Este tipo de interacciones cotidianas parece pequeño, pero en la acumulación, definitivamente puede ser difícil de tratar de vez en cuando.
Al contrario de las mentiras que nos han dicho sobre el colesterol durante años, no promueve la enfermedad cardíaca. De hecho, es un nutriente totalmente esencial para la salud humana. Por lo tanto, no solo se trata de una deficiencia de B12 que enfrentan los vegetarianos, sino también una deficiencia de colesterol. Hitler, Stalin, Mao eran todos vegetarianos, y sabes lo que hicieron. La falta de grasas y proteínas animales en la dieta causa una acumulación de bilis en la sangre, que promueve el mal humor y los nervios. El sistema nervioso central prospera con el colesterol, las vitaminas B y los minerales alcalinos (magnesio, etc.). En realidad, el cerebro humano tiene aproximadamente el 50% de colesterol, y casi todas las hormonas producidas por el cuerpo (docenas) están hechas de colesterol. Somos omnívoros, necesitamos una dieta equilibrada de alimentos de origen animal y vegetal para mantener nuestra salud. Algunos alimentos vegetales (granos) son realmente dañinos para los humanos debido a su contenido de gluten. Hace miles de años, la raza humana se redujo en tamaño y capacidad cerebral cuando cambiamos a una dieta basada en granos. El tipo correcto de alimentos vegetales es más importante que eliminar la carne de la dieta. Lea The Vegetarian Myth de Lierre Kieth y Primal Body de Nora Gedgaudas – Primal Mind, y vea Niche Ecológico Humano y Salud Moderna, Artículos de Información de Salud Natural y Boletín de Salud por Dr. Joseph Mercola, Alkaline Diet Foods – Dieta PH Alcalina de Seven Point 2, para nombrar unos pocos. La nutrición es un tema mucho más complicado de lo que se nos hace creer, y sería sabio saber mucho más al respecto antes de tomar una decisión. La verdadera clave para la salud humana son los iones negativos (el equilibrio ácido-alcalino), que es precisamente lo que nos proporciona una dieta equilibrada.
El 25/06/2000 participé en un paseo en bicicleta Tour De Cure 100K. La comida al final del viaje fue proporcionada por el Outback Steakhouse. Después de mirar lo que se sirvió, tomé la decisión de nunca volver a comer carne. Me recordó a un cadáver disecado que había visto mientras visitaba una escuela de medicina.
Posteriormente, dejé de comer aves de corral y mariscos también. No echo de menos estas comidas, nunca. Sin deficiencia proteica tampoco.
No soy, sin embargo, un veg * n. Todavía como gelatina, que se deriva de colágeno obtenido de diversos subproductos animales.
