Varias cosas vienen a mi mente, pero tenga en cuenta que en realidad no he probado ninguno de esos. Use como sugerencias y experimentos, no como recomendaciones:
- Haz un roux como base para una salsa o salsa.
Cocine la harina con mantequilla (u otra grasa), agregue un poco de agua con sabor (por ejemplo, leche, vegetales o carne), llévela a ebullición. Esta salsa se espesará a medida que las moléculas de almidón se hinchen.
Bajo la cocción, el roux puede llevar a un sabor de “harina cruda”, que es una característica o un defecto dependiendo de su objetivo. - Asarlo y usarlo como condimento.
Coloque una capa delgada de harina en una bandeja, colóquela en el horno caliente (¿parrilla?) Hasta que la harina se “asa”.
Me podría imaginar usar una pequeña cantidad de esta harina cocida como condimento. Polvo de un filete o un pescado a la parrilla con la harina?
¿Tal vez hacer una pasta espesa con un sabor a base de agua (vinagre, jugo de limón?) Y usar para mojar [algo]? - Albóndigas
Nunca hice albóndigas, pero supongo que puedes tomar una receta existente y sustituirla por un tipo de harina de centeno. - Galletas
El OP no quiere galletas o panes, por lo que las galletas pueden estar bien. Esas galletas podrían servir como “soporte” para un queso o paté u otro producto para untar. - Platos a base de pan
Estoy en el límite de hacer trampa con esta sugerencia ya que el OP no quería panes. ¿Pero podrías hacer una pizza con harina de centeno mezclada con harina de trigo? Muchos platos (especialmente sopas) incluyen pan como ingrediente clave (la sopa de cebolla francesa, por ejemplo, Gaspacho es otra) y la harina de centeno podría ser útil allí.