El propósito del ketchup o salsa es proporcionar sabor adicional y proteger la parte superior del pan para que no se seque.
Nunca me ha gustado el ketchup. No en nada. Período. Nunca he entendido por qué alguien lo usaría como salsa para rellenar su pastel de carne cuando hay tantas otras opciones por ahí. Para una salsa roja he encontrado que usar tu salsa de espagueti favorita funciona bien, o incluso una salsa de pizza. Varían en dulzura y condimento, por lo que tiene muchas opciones.
MI favorito es uno que mi madre solía usar: sopa de crema de apio Campbells. Cuando se extiende sobre la albondiga, proporciona la capa protectora para que la carne no se seque y permita que los sabores se absorban en la carne. Es lo suficientemente espeso para que no empañe el pan, y actúa como una buena salsa para el producto final.
Para obtener los mejores resultados, use un molde para albondigas que sea en realidad dos bandejas: el pan se asienta en la bandeja superior que tiene orificios de drenaje para permitir que la grasa de la carne gotee en la sartén de abajo.
Ahora tengo hambre.
