El veganismo no se trata de ahimsa, eso no está perjudicando a los animales. Se trata de no consumir productos de origen animal como la carne y la leche. Existe una base científica para creer que la comida animal es veneno para el hombre … con una excepción.
Una vez cada 37 segundos, alguien en los EE. UU. Tiene un problema cardíaco agudo que pone en riesgo la vida, causado por niveles altos de colesterol en la sangre. Los angiogramas para los afluentes mayores de cincuenta años en todo el mundo revelarán un estrechamiento significativo de las arterias coronarias críticas en muchos. Los depósitos de colesterol en las arterias cerebrales y en otros lugares también causan estragos. Parece como si el hombre se está envenenando sistemáticamente. ¿Qué es ese veneno?
La respuesta es bastante simple, pero sorprendente: el veneno es la comida animal: carne, huevo, leche y productos lácteos. El hombre paga con mala salud por la comida de animal que le encanta comer. La comida animal es veneno porque el hombre es un herbívoro. Su fisiología es incapaz de tratar con alimentos de origen animal.
No hay nada en la anatomía y fisiología humana que permita a los humanos consumir productos de origen animal. Carece del temperamento que muestra los dientes de un carnívoro; sin ayuda de herramientas, ni siquiera puede atrapar un pájaro. No tiene garras para desmembrar presas ni dientes para comer carne cruda. Su fisiología coincide con su capacidad física.
¿Cómo difieren los herbívoros de los carnívoros?
1. Tamaño de la boca
Herbívoro:
Boca pequeña en comparación con el tamaño de la cabeza.
(El hipopótamo, un herbívoro confirmado, es una excepción porque su boca, junto a la ballena, es la más grande del reino de los mamíferos. Esta es una adaptación a su necesidad de comer apresuradamente durante sus expediciones de exploración nocturnas. en el agua cuando sale el sol)
La boca humana es pequeña en comparación con su cabeza; una boca típica de herbívoros.
Carnívoros:
Boca grande en relación con el tamaño de la cabeza. Para matar el primer mordisco debe abarcar el cuello de la víctima. Mientras comen tienen que tomar grandes trozos y tragar rápidamente también, ya que en la cultura de comer o ser comidos que han creado para ellos mismos no hay mucho tiempo para entretenerse con la comida cuando los competidores hambrientos están respirando en tu cuello. El estómago tiene que ser grande para tragar la carne en trozos grandes.
2. Molares y carnasales
Herbívoro
Las mandíbulas tienen que moverse hacia arriba y hacia abajo y de lado a lado para que los molares muelan la hierba, las verduras y la fruta. Los herbívoros no necesitan caninos. Los hipopótamos y algunos monos tienen caninos, pero estos no son para alimentar, sino para ofender y defenderse. Los humanos son masticadores. No están equipados para comer carne cruda.
Carnívoros
Las mandíbulas se mueven solo como una bisagra. El movimiento de lado a lado debilitará el fuerte agarre para matar y romper la carne. Los carnívoros no tienen molares. Sus dientes posteriores son carnasales. Estos tienen bordes filosos que se alinean uno al lado del otro y cortan carne como hojas de tijera. Si uno ve comer leones y tigres uno puede verlos llevar carne a la esquina de la boca para cortar la carne en pedazos. Los caninos carnívoros son instrumentos asesinos. Los carnívoros tragan carne. Ellos no mastican.
3. Longitud de los intestinos
Herbívoro
Los intestinos son largos. Los intestinos comedores de hierba tienen cámaras de fábrica regulares para procesar la comida. Tienen cubas de fermentación. En los rumiantes, el rumen, una cámara del estómago y en los no rumiantes, el ciego del intestino grueso usa bacterias para descomponer la celulosa finamente masticada en carbohidratos absorbibles. Los monos (además de los monos que comen hojas como los langures) y los humanos que están hechos para comer frutas, tubérculos y nueces no tienen cámaras de procesamiento especiales en sus intestinos. Pero las bacterias están activas en el intestino humano. Los antibióticos tomados por vía oral cambian el equilibrio de estas bacterias; esa es la razón de heces blandas cuando uno está tomando medicamentos antibacterianos. Si uno continúa con la medicación, los efectos nocivos se harán evidentes. La lengua, por ejemplo, se pondrá suave y roja. La acción bacteriana en el intestino humano es esencial para una buena salud.
El intestino delgado humano tiene más de 20 pies de largo.
Carnívoros
Tener intestino corto La digestión de la carne es un proceso enzimático sin complicaciones.
4. Enzima salival
Los herbívoros, incluido el hombre, tienen glándulas salivales que secretan ptialina, una enzima digestiva de carbohidratos.
Los carnívoros no necesitan ptialina en su saliva.
5. Ácido estomacal
Herbívoros
El estómago con un pH 4 o superior es habitual cuando hay alimentos. (Baje el pH más alto la acidez). Un ácido más fuerte destruiría la actividad bacteriana necesaria más abajo en el intestino.
Carnívoro
El estómago es altamente ácido. El pH es cercano a 1 cuando hay comida adentro. La acidez de esa intensidad es necesaria para ablandar la carne y permitir que la proteína descomponga la enzima peopisonogen para actuar sobre ella. Pero igualmente importante es destruir las bacterias. Los animales que comen carne no siempre comen carne fresca. Muy a menudo la carne se encuentra en diferentes etapas de descomposición y el animal tiene que destruir las bacterias que pululan en ella. Ellos son dañinos. La velocidad de paso a través de la longitud más corta del intestino es esencial para evitar una mayor putrefacción.
La acidez de esta dimensión perforará un estómago humano.
6. colesterol
Herbívoros.
La dieta de la planta no proporciona colesterol. El colesterol es necesario para la supervivencia. El colesterol es probablemente el producto a base de grasa más común en el cuerpo, siendo el principal componente de la pared celular, la base de las hormonas esteroides y los pigmentos biliares, y el precursor de la vitamina D. ¿Cómo se las arreglan los herbívoros? El hígado sintetiza colesterol en cantidades adecuadas y no más. Muchos productos vegetales, especialmente nueces y aceites contienen una sustancia fitosterol, sustancia similar al colesterol. Esta sustancia no causa el colesterol alto temido, pero por otro lado en realidad lo reduce. El aceite de germen de trigo con alto contenido de fitosterol en realidad reduce los niveles de colesterol en la sangre.
(Nota: El proceso de evolución ha diseñado el cuerpo humano para usar productos vegetales, incluidos los aceites. Uno tiene que usar con moderación. El cazador recolectador solo comía nueces. No tenía el aceite embotellado para freír. Los aceites vegetales procesados no tienen mérito ; se aproximan al producto animal. Los productos vegetales envasadas y en caja en los supermercados son sospechosos también).
Carnívoros.
Hay mucho colesterol en la carne. ¿Qué hacen los carnívoros con el exceso? El hígado de los carnívoros tiene el poder de excretarlo. El hígado humano es un hígado herbívoro sin la capacidad de excretar el exceso de colesterol. Cuando el hombre ingiere una dieta animal, se estanca en la sangre para crear los principales problemas de salud actuales.
7. Ácido úrico.
Herbívoros.
Alrededor del 5% de la carne de los animales se compone de material de desecho llamado ácido úrico. El ácido úrico es tóxico y no metabolizable. Los humanos no tienen la enzima uricasa para descomponer el ácido úrico en sustancias no tóxicas. Deben encontrar una forma alternativa de eliminar el ácido úrico que se produce en la carne. En los humanos, los riñones eliminan el ácido úrico. A medida que la edad avanza, los riñones no son tan efectivos como lo fueron. El ácido úrico se deposita en ligamentos y articulaciones y es la causa de sus muchos (no todos) dolores y dolores. El exceso de deposición de ácido úrico en las articulaciones y los ligamentos provoca la gota.
Carnívoros.
Sin embargo, todos los animales carnívoros secretan la enzima uricasa que descompone el ácido úrico para eliminarlo fácilmente.
8. Grasa saturada
El consumo de grasas saturadas no es bueno para los vasos sanguíneos.
La grasa animal (carne y leche) es grasa saturada. Los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente normal son grasas insaturadas. Nuestro cuerpo herbívoro puede tratar con ellos. (Los aceites vegetales como el aceite de coco y aceite de palma que son sólidos en climas templados contienen más grasas saturadas y son sospechosos).
9. grasas trans.
La grasa insaturada basada en su estructura química se presenta en dos formas, la cis y la trans. La forma cis se produce en productos vegetales y como el hombre es un animal herbívoro, su cuerpo puede digerirlo y absorberlo. La forma trans ocurre en productos animales pero en bajas cantidades. El cuerpo humano no puede manejarlo y permanece en la sangre y se deposita en las paredes de las arterias. La grasa trans es, por lo tanto, algo peligroso. Pero los productos animales no son la fuente significativa de grasas trans en la dieta humana. Los aceites vegetales hidrogenados son Idealmente, la mejor dieta de humanos son los productos vegetales naturales porque la evolución lo ha diseñado de esa manera.
El hombre es claramente un herbívoro que en las sociedades opulentas ha llevado a una dieta omnívora. Al hombre le gusta pensar en sí mismo como omnívoro. Sus hábitos alimenticios indudablemente son, pero su cuerpo no lo es. Él es un completo herbívoro. Los científicos nos dicen que el hombre desde su aparición en el Valle del Rift de África ha sido cazador recolectores durante 3 millones de años. No ha hecho mella en su anatomía y fisiología. Aparentemente, 3 millones de años no son lo suficientemente largos para cambios evolutivos que tienen que pasar por cambios de especies. Algunas comunidades que han permanecido cerradas por mucho tiempo han desarrollado, por selección natural, cambios genéticos que las protegen. Los masai que viven en gran medida de la leche no tienen problemas de colesterol alto, y lo mismo puede decirse de muchas tribus esquimales que durante siglos vivieron de productos de origen animal. Pero salvo estas excepciones, el hombre es vulnerable a la comida de origen animal. El hombre es un herbívoro biológico, pero con una excepción crucial que discutiremos en el presente.
¿Cuál es entonces la dieta que se adapta a la fisiología del hombre? La dieta vegetariana india es mala. Está cargado de leche y productos lácteos. La dieta de los veganos no contiene ningún producto animal, incluida la leche. Debería ser la dieta, pero no lo es. Es deficiente en proteínas. Claramente, la dieta vegana no es natural para el hombre. ¿Cómo pudo el hombre antiguo sobrevivir y prosperar? ¿De dónde obtuvo sus proteínas? La respuesta: insectos. Esta es precisamente la dieta que el hombre antiguo habría tomado en aquellos primeros días del Valle del Rift y durante 3 millones de años después. Él ha evolucionado en esa dieta; su pariente más cercano en el mundo animal, los chimpancés, prosperan con la misma dieta.
Insectos en la dieta
Los ingredientes son una parte importante de la dieta en varias culturas, especialmente en el sudeste de Asia, África y América del Sur. Esto es por supuesto una noticia vieja. Juan el Bautista comió langostas. El hombre consume no menos de 1200 especies de insectos en forma de adulto o larva en todo el mundo. Los insectos son excelente comida. Son ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales, y bajos en colesterol.
Pero, ¿el hombre es biológicamente apto para la dieta de insectos? Parece como si lo fuera. Desde sus días en el Valle del Rift, durante los últimos 10000 años, ha seguido una dieta de frutas, tubérculos, verduras e insectos. La caza no podía haber sido más que una aventura ocasional. Los chimpancés de hoy en día en ocasiones cazan monos en una elaborada configuración que incluye batidores, paradas y asesinos. Solo muere un mono, un colobo o un bebé arbustivo y todos comparten el bocado o dos que les corresponde.
Hay evidencia para mostrar que la fisiología humana está diseñada para tratar con alimentos de insectos. Los insectos tienen un monosacárido que no es ni glucosa ni fructosa. Los humanos tienen la enzima específica para descomponerlo. Esto solo pudo haber sucedido después de eones de cambios evolutivos. En el transcurso de la evolución a través de millones de años y a través de muchas etapas, el hombre como sus parientes animales más cercanos, los simios, ha adquirido la capacidad de tratar con productos de insectos en la dieta. Si los científicos estudian el metabolismo de los alimentos de los insectos en los seres humanos (que no han hecho hasta ahora en profundidad) están seguros de encontrar que la evolución ha diseñado el cuerpo para comer insectos. Los insectos forman una buena parte de la dieta de simios y monos. La comida para insectos es fácil de capturar y es efectiva. Los insectos han servido al hombre por mucho tiempo y bien.
Los insectos son fáciles de criar y baratos de cultivar. La relación de conversión de alimentos del grillo (langosta) es 20 veces mayor que la de la carne de vaca y el costo es una centésima parte del costo de cultivar una cantidad equivalente de carne de res. Tendría sentido usar insectos como alimento en lugares donde hay aceptación cultural.
La próxima vez que escuche un problema cardíaco o un derrame cerebral o dolores en las articulaciones o dolor de espalda uno tiene que suponer que es el precio que pagamos por comer alimentos de origen animal. Biológicamente humanos son veganos entomófagos.
Resumen:
El sistema digestivo del hombre no está equipado con cámaras de fermentación para tratar los granos crudos. Sin embargo, su cuerpo herbívoro no tiene problemas para lidiar con granos cocinados. Al comer carne cocida y productos lácteos preparados, se ha convertido en omnívoro. Pero sus sistemas no se han adaptado para ese papel. La cardiopatía isquémica y los accidentes cerebrovasculares que son problemas de salud importantes atestiguan la magnitud del daño que los alimentos de origen animal le causan al hombre. Pero el hombre sigue alegremente sin embargo. No ha hecho ninguna diferencia en su enfoque de la alimentación y tampoco es probable que lo haga.
Conclusión
Los ricos, a pesar de comer carnes con alto contenido de colesterol, viven más tiempo que los pobres, y los más ricos comen incluso más carne rica en colesterol que los ricos y viven más tiempo que los ricos. ¿Significa esto que el ingenio humano ha pasado por alto las verdades hogareñas narradas arriba? No tiene. Los ricos son más saludables porque su estilo de vida opulento los protege de enfermedades prevenibles y permite el diagnóstico temprano y el tratamiento de otras enfermedades. Sí sufren de enfermedad arterial coronaria, pero tienen los medios para tratarse a ellos mismos de la manera más efectiva.
El consejo del autor de lo que él mismo practica: Un modesto 50 gramos de carne, un huevo y 150 ml de leche al 1% al día con la esperanza de que su hígado herbívoro pueda lograr eso. Él no tiene ninguna fantasía para los insectos en su morir