¿Qué puedo hacer, si hay algo, si, al cortar una ciruela, me doy cuenta de que está verde?

Tkemali! (Salsa de ciruela agria georgiana)

Este es uno de los condimentos nacionales, específicamente para carnes a la parrilla (cerdo, cordero, ternera, ternera). Los intensos sabores intensos de la salsa combinados con las hierbas frescas son una gran contrapartida a la rica carne ahumada a la leña.

Este condimento bastante único por lo general incluye una combinación de:

ciruelas agrias
semilla de cilantro entero
semillas de hinojo
Ajo picado
pimentón
menta fresca
cilantro fresco

receta aquí (hay miles de variaciones)
http://www.aboutgeorgia.ge/cuisi …

(y esto ya fue respondido aquí: ¿Cuál es la mejor manera de cocinar ciruelas amarillas verdes? ¿Cuáles son algunas buenas recetas?)

Incluso con solo una ciruela puedes hacer un buen pedazo de tkemali, suficiente para que 1 persona disfrute con una porción de carne de tamaño lógico.

La imagen a continuación es para una fiesta. Un poco vale mucho.

Haga salsa de ciruela, según el libro de cocina River Cottage Year.
1. Agregue 500 kg de caster suger por cada kg de ciruelas y agua suficiente para llegar hasta la mitad de las ciruelas. calentar suavemente, revolviendo para disolver el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 – 20 minutos, cuele alrededor de 500 ml de jugo a través de un colador en la sartén limpia.
2. Agregue 1 o dos dientes de ajo finamente picados y pequeños chiles calientes, 100 ml de salsa de soja ligera y 100 ml de vinagre de arroz integral o vinagre de sidra a este jarabe.
3. Revuelva bien, hierva rápidamente durante 5 minutos.
4. Vierta a través de un embudo limpio en botellas superiores de tornillo esterilizadas. Voila.
5. Quite las piedras de ciruela y la piel, transfiera las ciruelas al tazón limpio.
6. Vuelva a poner las ciruelas en la sartén y hierva durante 5 minutos para hacer la compota.