¿Qué términos relacionados con la carne sostenible brindan información significativa?

He trabajado para un procesador de carne durante los últimos cuatro años y trabajo regularmente con el USDA y la política de etiquetado. la empresa para la que trabajo está certificada para procesar productos orgánicos, Oregon Tilth Organic, All Natural, Never Ever y convencionales de USDA. Lo que hay que recordar es que todos los términos en un paquete son significativos. La mayoría de la gente simplemente no sabe lo que quieren decir. Por ejemplo, la mayoría de la gente no sabría que hay una diferencia entre la hamburguesa y la empanada de carne. Pero uno debe ser 100% de carne de vacuno y el otro solo debe contener 50% de carne de vacuno para que se lo considere una hamburguesa de carne. La respuesta a continuación es específica del USDA y no se refiere a los productos controlados por la FDA, que tiene reglas completamente diferentes. El USDA publica un libro llamado “Libro de políticas de etiquetado y normas”, que es de donde proviene la mayor parte de la siguiente información.

Orgánico: este es un término bien regulado y controlado. Orgánico se procesa en equipos especialmente limpios y debe mantenerse completamente separado de toda la producción convencional. El producto debe tener certificación orgánica desde el nacimiento hasta el paquete. Nunca puede entrar en un ambiente no orgánico hasta que se abra en la cocina. El USDA certifica a los productores y procesadores; y la mayoría de las compañías están obligadas a utilizar una junta certificadora de terceros como Oregon Tilth para certificar aún más sus productos como orgánicos. Entonces, la mayoría de las empresas tienen certificación doble orgánica por USDA y un tercero. Los agricultores tienen más dificultades para cumplir con los requisitos orgánicos porque tienen que demostrar que su pasto ha estado libre de pesticidas no orgánicos durante siete años con el fin de criar ganado orgánico. El 99% de toda la carne de res orgánica se alimenta con pasto y se termina porque el grano orgánico es demasiado costoso para que lo soporte el consumidor.

All Natural Never Ever: Este es mi equilibrio favorito entre productos de carne orgánicos y convencionales. Esta afirmación está controlada por el USDA y significa que el animal nunca fue alimentado con antibióticos y nunca recibió hormonas. Estos productos tienen un mejor precio que los orgánicos y esencialmente ofrecen los mismos productos de calidad.

Todo natural: Significa mínimamente procesado y no contiene ingredientes artificiales. Por ejemplo, si agrega azúcar y no puede usar azúcar blanco, debe usar turbinado (¿Alguna vez se ha visto Azúcar en la materia prima?) Aún azúcar simplemente azúcar “natural”. Este término es bastante ambiguo para el consumidor, pero aún está regulado de cerca por el USDA. Todavía puede bombear el producto, marinar, cortar, congelar, ahumar, moler, recortar, cortar, etc. siempre que use “métodos convencionales”, es decir, “que no altere fundamentalmente la materia prima y / o que solo separe un todo, alimentos intactos en las partes componentes “- Estándares de USDA y el Libro de políticas de etiquetado.

Alcance libre: para las aves de corral este término significa que las aves tienen acceso a un área abierta. No se guardan en el exterior ni en el interior, pero tienen la opción de elegir entre una cooperativa o un entorno al aire libre. Los requisitos de tamaño y la densidad de población están estrechamente regulados e inspeccionados y deben cumplir los criterios mínimos. No hay nada engañoso sobre el alcance libre.
Cabe señalar que las aves fueron colocadas originalmente en cooperativas para sacarlas del suelo y alejarlas de su materia fecal, que se sabe que propaga la enfermedad. La gente se siente tibia y confusa con respecto a este término, pero el hecho es que el cambio de la libertad de distribución a las jaulas se hizo por una razón muy específica. SEGURIDAD ALIMENTARIA. Las aves se mantienen más sanas cuando están aisladas de sus propios excrementos.

Ahora para mi opinión personal. “sostenible” es un término utilizado por muchas empresas como comercializador de ojos. Si realmente quieres dividirlo, lo sostenible es lo único que el mercado apoyará. Si los Estados Unidos estuvieran menos desarrollados y prósperos, a nadie le preocuparía lo sostenible, sino a la producción. Los programas Orgánicos, Todo Natural, Grass Fed y Free Range son más caros porque son más complicados e intensivos en mano de obra por un menor rendimiento. Todo esto da como resultado una producción reducida por unidad de energía y un mayor costo. Las afirmaciones anteriores crean una prima percibida en la mente de las personas. Los clientes creen que están ayudando al medio ambiente al comer alimentos orgánicos, esto tiene algo de verdad, pero también está el hecho de que los alimentos orgánicos producen menos producto por acre que los métodos convencionales. Esto no es sostenible, es un desperdicio. Con millones de personas pasando hambre en el mundo, todas estas afirmaciones parecen ser las últimas en exceso. Somos tan ricos en este país que hemos dejado de preocuparnos por la producción y comenzamos a preocuparnos por la comida que apoya nuestros ideales. La comida debe apoyar nuestros cuerpos. Si está dispuesto a pagar más por la paz mental, hágalo, pero me da tranquilidad al saber que estoy produciendo productos sanos para personas de todo el mundo que pueden pagar.

El USDA hace un mejor trabajo de lo que la mayoría de las personas piensa al controlar lo que lo hace a su plato.

un poco tarde para la fiesta en este caso, pero aquí voy. Diré que en algún momento en el tiempo todo lo anterior tenía algún significado para ellos y, por el significado, me refiero a lo que tú y yo podríamos considerar la definición del diccionario de las palabras. sin embargo, a través de la desregulación, estos términos han sido, en el mejor de los casos, masajeados y, en el peor de los casos, manipulados y engañosos. todo esto se ha debido a las Exenciones de agricultura común de CFE. lo que esto es es simplemente cualquier método de criar animales de granja es legal siempre que se practique comúnmente dentro de la industria.

Entonces, aunque los términos anteriores están definidos (algo) por el gobierno, las prácticas reales de las granjas individuales (fábricas) son algo sospechosas.

que, como en todos los casos, se reduce a conocer a tu granjero, matadero y carnicero.