¿Qué vinos tintos van bien con los peces?

En From Russia With Love , James Bond confirma la identidad del villano notando su sabor aparentemente pobre: ​​”Vino tinto con pescado. Bueno, eso debería haberme dicho algo “.

A pesar de los agentes secretos británicos, el vino tinto puede ser maravilloso con mariscos, especialmente cuando el rojo es relativamente ligero, crujiente y bajo en tanino. La opción perfecta para mí es un Pinot Noir liviano, por lo que el Oregon Pinot y el salmón fresco son tan típicamente de Oregon como los bosques maduros y los camareros con camisa de franela. Obtienes una estrella de oro si el salmón se cocina a la parrilla o ahumado, ya que el perfil ligeramente especiado de bayas de Pinot favorece el beso del humo.

De hecho, cualquier pescado rico y aceitoso, como el atún, la trucha o la caballa, tiene los medios para resistir un color rojo claro.

Pinot Noir es solo el comienzo. Los elegantes estilos de Rioja, Chianti e incluso Zinfandel encajan perfectamente, al igual que los rojos exóticos y delicados, como los del Loire, Blaufränkisch de Alemania y Zweigelt de Austria.

Pensé que iba a tener esta, pero su artículo me hizo revisar dos veces … Me referí al libro Qué beber con lo que comes y estoy de acuerdo con sus sugerencias para el atún a la parrilla:

Pinot Noir de California
Cotes du Rhone
Merlot

Una búsqueda rápida en Google muestra sugerencias similares:

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Pinot noir / burgundies rojos son geniales con la mayoría de salmón y carbón ártico.