Ingredientes:
2 libras de carne molida magra (85% magra o magra)
2 cucharaditas de aromatizante de humo líquido
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharaditas de semilla de mostaza
1 1/2 o 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas *
1 o 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado **
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas colmadas Morton’s Tender Quick curing salt
Instrucciones:
1. Combine los condimentos y la carne y mezcle bien, usando las manos. Cubra y refrigere durante 48-72 horas.
2. Forme la carne en dos troncos o rollos largos. Coloque un estante (o sartén / sartén con drenaje) en una bandeja para hornear galletas y coloque los troncos en la rejilla. Hornee a 200 grados durante 8 horas, rotando troncos cada 2 horas.
3. Los registros serán de color rosa brillante cuando hayan terminado, y deberán ser bastante secos y firmes. Limpie el exceso de grasa y deje que la carne se enfríe. Enfriar y luego cortar en rodajas finas. Refrigere por hasta 2 semanas o congele para un almacenamiento más prolongado.
