Ingredientes
9 onzas de chocolate semidulce de alta calidad, picado
1 1/2 tazas de leche entera
1 1/2 tazas de crema espesa
6 yemas de huevo grandes
5 cucharadas de azúcar granulada (agregue una cucharada extra si usa chocolate amargo)
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar en polvo
Direcciones
Coloque el chocolate en una licuadora. Bata la leche, 1 taza de crema, las yemas de huevo, el azúcar granulada y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir la espátula y casi hirviendo, de 5 a 6 minutos.
Inmediatamente vierta la mezcla de leche sobre el chocolate en la licuadora. Cubra y sostenga la tapa con una toalla de cocina gruesa; mezcle hasta que esté combinado y suave, deteniéndose para raspar los lados de la licuadora según sea necesario. Divida la mezcla de chocolate entre moldes o tazas pequeñas y refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
Batir la crema restante de 1/2 taza y el azúcar de los confiteros con una batidora o en la licuadora hasta que se formen picos suaves. Cubra las ollas de crema enfriadas con crema batida.
