¿Hay un buen cuchillo de chef que se pueda comprar por menos de $ 30?

Si bien la compra de cuchillos de chef esencialmente desechables puede tener un costo inicial más bajo, a largo plazo, es mejor comprar un cuchillo de calidad que le dure mucho más tiempo y ofrezca un rendimiento superior. El cuchillo de chef más barato que realmente recomendaría es un Global G-2; tienen alrededor de $ 80, pero en pruebas comparativas, superan a muchos cuchillos más costosos.

Si planeas cocinar en serio, vas a querer un cuchillo de alta calidad, ya que hace la diferencia; Puedes cocinar casi cualquier cosa con solo un buen cuchillo de chef y un cuchillo para emparejar / usar. Realmente todo se reduce al acero, aunque también me parece que el Global encaja muy bien en mis manos. Cada acero es un compromiso entre la retención de los bordes (maquinabilidad), la resistencia a la corrosión y la capacidad de afilado. Los cuchillos baratos suelen tener un borde bastante fino, y son resistentes a la corrosión, pero aburridos rápidamente, y son difíciles de afilar. Un buen cuchillo, mantenido adecuadamente, tomará un borde más afilado y mantendrá su filo mejor, aunque puede ser menos resistente a la corrosión o difícil de afilar.

Los cuchillos muy caros son a menudo de acero con alto contenido de carbono, que es fácil de afilar y tiene un borde perverso, o “supersteels” inoxidables, incluido el acero moderno de Damasco, que se alea con elementos como vanadio, molibdeno y niobio para producir cambios en el estructura cristalina del metal que afecta positivamente las características del borde. Los aceros inoxidables no tendrán un borde tan agudo, pero no necesitan ser triturados después de cada uso, y obviamente no se oxidarán ni se corroerán significativamente; la mayoría del acero comercial de Damasco se compone de dos aceros inoxidables, aunque hay aceros de Damasco de alto contenido de carbono.

Aunque no está a la altura de los mejores (y más caros) cuchillos en términos de nitidez y retención de bordes, Global ofrece un cuchillo de alta calidad por $ 80, no $ 300 +. Sin embargo, si por alguna razón necesitas un cuchillo de chef inmediatamente y no puedes gastar $ 80 +, cualquier cuchillo decente de un chef funcionará temporalmente; Solo compre un cuchillo barato que esté bien equilibrado y se sienta cómodo en su agarre, y ahorre.

tl; dr Compre un Global G-2, incluso si tiene que guardar: Vale la pena

Para obtener más información sobre los cuchillos y el mantenimiento del chef, consulte mi otra respuesta a ¿Cómo empiezo a cocinar?

Puedo recomendar dos opciones que pueden no ser $ 30 pero te acercarán. Una es ir a la tienda de provisiones de su restaurante local y comprar lo que tengan. Es un cuchillo básico de chef con mango de plástico. No son bonitos, pero son lo que miles de chefs profesionales usan a diario. La segunda opción es un cuchillo de chef Victorinox con mango de fibrox (plástico). Están listados en su sitio web como $ 48.50, pero puede encontrarlos en otros lugares a $ 40 o menos. También vienen en una versión un poco más cara con un mango de palo de rosa. Son muy similares al cuchillo de la tienda de provisiones del restaurante.

Editar: Vaya, solo marqué la página en http://www.webrestaurantstore.com para obtener los cuchillos de chef básicos. Aparentemente están más cerca de $ 10. Así que ahí lo tienes, compra lo que los profesionales compran, usa hasta que esté gastado, y luego vuelve a comprarlo. Esto aplica básicamente para todas las cosas de cocina. Sartenes, sartenes, tablas de cortar, cucharas, espátulas, etc., etc. Si no tienes un gran presupuesto, compra donde trabajan los profesionales. Lo único que no querrá comprar allí son los electrodomésticos, porque serán más caros (y usted no fabricará un waffle diseñado para hacer 100 gofres por día, todos los días durante años).

No tiene nada de malo comprar un cuchillo usado … después de todo, un cuchillo de calidad debe durar muchos años y proporcionar servicio a las generaciones. Las ventas de garaje, las ventas de garaje y lugares como Goodwill son buenas fuentes de cubiertos de excelente calidad por centavos de dólar. Si se ve obligado a tenerlos profesionalmente afilados, asegúrese de que el técnico lo haga todo a mano … sin ruedas eléctricas que arruinen un cuchillo fino.

Cook’s Illustrated clasifica el Victorinox Fibrox como “altamente recomendado” y el precio se ajusta a su presupuesto. No menos de treinta dólares, pero lo suficientemente cerca, en mi opinión.

https://www.cooksillustrated.com ….

Hay una línea llamada ‘Pure Komachi’ hecha por Kai (que también hace Shun). Están esmaltados en la cuchilla con colores dulces, pero si puedes superarlos como juguetes, tienen una sorprendentemente buena relación calidad-precio. Ahorre para un BUEN cuchillo, un Komachi lo sostendrá hasta entonces.

Puedes comprar cuchillos de cerámica muy bonitos por menos de $ 30 en Amazon. Son increíblemente nítidos, tienen un borde mucho más largo que el acero y son muy ligeros. El inconveniente es que son frágiles. Déjelos caer y se rompen, use uno para abrir la carne congelada y se partirá en dos. Pero para cortar y picar, realmente no pueden ser vencidos y son muy económicos. Los cuchillos Kyrocera son la mejor cerámica, pero por lo general superan el límite de $ 30.

Solo estaba investigando sobre esto … y muchos de los cuchillos más increíbles con los que he cocinado, donde no son caros (y puedo decirte que tienes un poco de cuchillos) principalmente se trata de cómo cuidas de ellos … mira este video, ¡creo que te resultará muy útil! Aclamaciones

¿Dónde vives? Estoy cerca de Hong Kong, así que supongo que para 30HKD obtendría un cuchillo de fruta. Sin embargo, son bastante agudos. Impresionantemente nítido.
Pero en los estados (que creo que es su ubicación) no puedo decírselo, lo siento mucho, pero ni siquiera sé por qué me lo preguntaron. (Creo que era barato / gratis)

Obtuve mi cuchillo Dexter Russell Conneseuer de 9 “con sabor intenso en mi restaurante local por casi tanto. De buena calidad, cuchilla forjada, y hace bien el trabajo.

Hola: he aquí algunos cuchillos de chef de nivel profesional que cuestan mucho menos de $ 30. Cuchillos de chef – Cubiertos

Me gustaría ir con el Wusthof Pro 8 “29 $