Si sigue las instrucciones correctas y usa ácido cítrico para preparar paneer con leche entera, puede obtener 1 kg de paneer en 4-4.5 litros de leche.
Aquí es cómo puedes hacerlo.
- Tome 4 kg de leche entera y hiérvala en un recipiente grande.
- Mientras tanto, tome 1/2 taza de agua y mezcle 1 cucharadita de ácido cítrico. Disolverlo apropiadamente.
- Cuando la leche comience a hervir, agregue 1 cucharada de solución de ácido cítrico. Revuelva la leche muy ligeramente en movimiento hacia adelante y hacia atrás.
- Siga agregando 1 cucharada de solución de ácido cítrico y mezcle la leche hasta que vea cuajadas de leche y suero de leche de color verde.
- Apague el gas y agregue agua fría a los lados, el paneer se acumulará en el centro,
- Cuidadosamente lo tamiza en una tela de muselina. Ahora toma la tela, ciérrala y lávala con agua fría.
- Exprime el agua. Pon peso en la tela por unos 10 minutos.
- Retire el peso y mantenga paneer en el refrigerador por 1 hora.
- Paneer está listo para usar.
Para una explicación más detallada con imágenes, puede ver este enlace,
¿Cómo hacer paneer casero?
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