¿Qué sería una gran cena casera para el Día del Padre?

¿Qué tal un poco de pollo a la parrilla con jengibre y cerveza?

Ingredientes

• 6 cuartos de pollo (4 a 4 1/2 libras en total)
• 2 cucharadas de jengibre molido
• Sal kosher y pimienta recién molida
• 6 botellas de 12 onzas de cerveza de jengibre
• 6 bolsitas de té negro
• 3/4 taza de cebolla picada
• 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de mostaza dijon
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de azúcar marrón claro o oscuro envasado
• 12 ramitas de tomillo
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida

Direcciones
Enjuague el pollo y seque. Mezcle el jengibre con 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Espolvoree la mitad de la mezcla sobre el pollo; reserva el resto Refrigere el pollo, sin tapar, por lo menos 2 horas.

Mientras tanto, prepara la salsa: vierte la cerveza de jengibre en una sartén amplia; Cubra y deje hervir. Destape y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego, agregue las bolsitas de té y deje reposar durante 10 minutos; descarta las bolsas de té. Agregue la cebolla, los tomates, la mostaza, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno y el tomillo. Regrese a fuego alto y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese, aproximadamente 50 minutos, usando un triturador de papa para aplastar los tomates durante los últimos 5 minutos. Retire el tomillo. Guarde la mitad de la salsa para servir.

Llevar el pollo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de asar a la parrilla. Precalienta una parrilla a fuego medio con calor indirecto: sobre una parrilla de carbón, coloca las brasas a un lado; en una parrilla de gas, apague la mitad de los quemadores.

Cepille el pollo con un poco de mantequilla y espolvoree con la mezcla restante de jengibre molido. Coloque la piel hacia arriba en el lado más frío de la parrilla; cubra y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 18 minutos, rociando con más mantequilla y espolvoreando con más mezcla de jengibre molido hasta la mitad. Cepille el pollo con una gruesa capa de salsa. Cubra y cocine hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 160 grados F, aproximadamente 20 minutos, rociando con más salsa hasta la mitad.

Cepille el pollo con más mantequilla, luego gire la piel hacia abajo y colóquela en el lado más caliente de la parrilla (a fuego directo). Cocine, sin tapar, hasta que se marque, aproximadamente 2 minutos. Gire el pollo para hacer marcas entrecruzadas de la parrilla y cocine 2 minutos más. Transfiera a un tablero y déjelo descansar unos 10 minutos. Sazonar con sal y servir con la salsa reservada.