Cómo hacer ese pollo persa súper suave

Supongo que hablas de Kabob iraní.

1. Tira tu proteína en un bol (funciona tanto para carne como para pollo)
2. Picar algunas cebollas y echarlas en la mezcla (podría agregar pimientos verdes / rojos / amarillos y tomates a la mezcla, pero dejaría los tomates fuera de la mezcla y los cortaría y los agregaría a los pinchos a medida que agregue su proteína porque he escuchado historias de envenenamiento con tomate, pero nunca lo experimentó, pero solo para estar seguro)
3. Aprieta un par de limas o limones
4. Cúbralo con yogurt (puede mezclar un poco de ajo con una licuadora si le gusta el ajo)
5. Agregue las especias de su elección y una sal a su gusto (las especias premezcladas de la India o de Arabia son el camino a seguir, tan pronto como el yogur alcance un color amarillento, debería ser suficiente, pero depende de las especias, se necesita algo de experimentación ya que sabe diferente estómagos y paletas pueden manejar diferentes niveles de intensidad de especias)
6. Mezcla
7. Viértalo en una bolsa ziplock o simplemente cúbralo con plástico
8. Déjelo reposar durante la noche en la nevera (entre 8 y 12 horas debería ser suficiente)
9. Pinche sus cosas y bbq (puede utilizar una tostadora de prensa / parrilla, pero los jugos que fuman sobre los carbones rojos es el camino a seguir)
10. Recuerde girar sus pinchos mientras cocina su comida

No es 100% persa, sino más bien una receta continental. Kebab es Kebab, ya sea griego, turco o indio, con pocas variaciones. Cuanto más suave es la proteína, más tiempo se la deja marinar.

Los persas, que yo sepa, solo aplican manteca o manteca a la proteína durante o después de la cocción, beben mucho té rojo y trabajan duro para quemarlo, no sé si quieres experimentar con eso.

Con rastro y error, perfeccionará su propia receta que más le convenga.

Puede que no sea lo que quieres, pero estoy seguro de que podrás modificar esta receta para encontrar algo que funcione para ti.