¿Recuerdas qué curry comiste? Si puede decirnos el nombre, alguien puede ayudarlo a recrearlo con una receta simple.
La cocina india es diversa y compleja. Nací en la India y viví allí durante 25 años, pero muy fácilmente no pude reconocer un curry que era un alimento básico en otra parte de mi país. Se dice que los idiomas / dialecto y las cocinas sufren cambios cada pocos cientos de millas de habitación.
Le sugiero que visite la tienda de comestibles étnica india local, obtenga algunos paquetes de especias listos y siga las recetas escritas en la parte posterior e identifique lo que buscan sus papilas gustativas. No consigas comida congelada, son bastante horribles. Obtenga las mezclas de polvo de especias empaquetadas al principio. La cocina india se basa en ingredientes frescos y el equilibrio correcto de los condimentos. Si comes pescado, tengo una receta simplificada que compartí una vez con algunos estadounidenses que estaban interesados en la “comida casera regular”.
Picar el pescado fresco como la tilapia en trozos, ya sean filetes de tres pulgadas (1/2 pulgada de grosor) o cubos de un filete.
Marinar con polvo de cúrcuma, sal y una pizca de polvo rojo frío durante 10 minutos.
Freír en una sartén o wok a fuego medio y mantener la sartén para que el pescado no se pegue a la superficie. Deslice los peces para que descansen y vuelva a calentarlos.
Caliente el aceite y atempere con (clavo + cardamomo + canela, todo entero)
después de unos segundos, agregue pasta de jengibre y tomates finamente picados.
cocine durante varios minutos hasta que se forme una pasta rica y agregue un poco de cúrcuma y polvo rojo frío y sal.
Agregue agua y haga hervir la mezcla, formando una salsa.
Vuelva a introducir el pescado en la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Déjalo reposar durante una hora para que los sabores se mezclen.
