Cocina india y comida: ¿Qué sucede si haces un curry sin especias?

Terminas con un plato que no es curry.

El curry es un plato donde las verduras y / o la carne se cocinan con especias y pueden tener una salsa o no [1].

Así que sin eso tendrías un plato donde se cocinan las verduras y / o la carne y puedes tomar una salsa o no.

El resultado final dependerá de las verduras (soy vegetariano, así que solo hablaré de las verduras) y de su método de cocción. Si pones todas las verduras imprudentemente en una olla con un poco de agua y cocinas, sería un guiso de sabor muy suave.

Las combinaciones cuidadosas de vegetales y el uso de un método de cocción lenta pueden dar como resultado algunos platos de buen sabor. Para la versión seca, tostar verduras con un poco de aceite y agregar sal sabe bien.

Sin embargo, todavía no sería un plato de curry.

Notas a pie de página

[1] Curry

Raro como es el caso, pero puedes preparar brebajes o mezclas de verduras secas sin el uso de especias. Por supuesto, la sal no se puede eliminar. Entonces, ¿solo se trata de vegetales cocidos en sal? Nopes. Y es aquí donde fuertemente condimentados, basados ​​en una pasta, las semillas hacen su entrada en el mundo del curry. El sabor de estas pastas hace curry de lo que las especias de otro modo imparten el sabor. Aquí estoy citando dos pastas: la pasta de semilla de amapola y la pasta de mostaza. Existen otras variantes, pero obtendrás la deriva.

1. Posto- Semillas de amapola. Usted hace una pasta suave de molienda húmeda. Este tiene un sabor embriagador fuerte y único que debes saborear, preferiblemente sin impedimentos por la adición de un camión lleno de especias. Si bien puedes hacer una variedad de curries añadiendo posto bata (pasta de semilla de amapola), nos quedaremos con estos dos: Alu posto y Alu-Jhinge-posto. Ambas preparaciones se benefician significativamente con la adición de Panch-phoron o 5 especias y chile en polvo, pero puede omitir estos dos sin cambiar técnicamente todo.

Eso es Alu posto, los únicos ingredientes son las papas, el aceite de mostaza, la pasta de semillas de amapola, la sal, y aquí esas pequeñas cosas negras son Kalonji, pero puedes omitir eso.

Esto ha agregado jhinge o cresta calabaza.

2. Pescado al vapor marinado en pasta de semilla de mostaza y condimentado con sal, con aceite de mostaza añadido. Normalmente, los peces también se marinan con cúrcuma, porque es un antiséptico, pero si se da una omisión no alterará sustancialmente el curry de pescado, excepto si se quita el rico color amarillo.

Como puede ver, hay chiles verdes enteros agregados en la imagen, cuya eliminación simplemente eliminará el cociente de calor. El sabor es impartido por el aceite de mostaza y la pasta aquí.

3. Doi-started o Sweet curd and brinjal- Tienes rodajas de berenjena, cebollas, aceite de mostaza y Sweet Curd como ingredientes.

Luego, puede disfrutar del sabor natural de la verdura / fruta / raíz / tubérculo / carne que está cocinando, que puede no ser agradable, ya que la sal / azúcar se consideran especias básicas que le dan sabor a los alimentos. Pero también hay otras maneras de obtener sabor, como usar diferentes tipos de leña o carbón para obtener un nuevo sabor, pero asegúrese de cocinar directamente en el fuego. He probado algunos panes que usan la misma masa pero diferente leña y tienen diferentes sabores, todo porque fue horneado en leña diferente.

Curry obtiene su sabor característico de la cúrcuma y el comino. Sin estas especias solo estás bebiendo sopa de coco.

Tienes un estofado Probablemente con cebolla fuerte, ajo, jengibre y / o sabor a chile

Se llamará postre !!

La gente te llamará un mal cocinero

Si eres de un país que no consume curry (europeo o americano), no tienes que preocuparte por la posible necesidad de un supositorio de helado a la mañana siguiente.

¿Por qué prepararías un curry sin especias … no sirve para nada?

¡Solo tú tendrás que comerlo!