Aquí hay una alternativa rápida a la receta de Gary Stein (que intento probar) para hacer sopa de tomate y albahaca. Esta sopa de versión se puede comer fría o caliente.
Sopa de tomate fresco y albahaca
Agregue a un procesador de alimentos aproximadamente 2 libras de tomates frescos descuartizados (me gustan los tomates Roma) ¼ cebolla pequeña, 2 tazas de caldo de verduras o pollo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto y mezcle hasta que tenga un puré Enfríe por al menos una hora o hasta que esté listo para servir.
Vierta en recipientes individuales, agregue algunas mitades de tomate cherry o de uva, y cubra con hojas de albahaca fresca finamente picada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si desea calentar o calentar, caliente la mitad de los tomates cherry o grape con la sopa, pero aún agregue la albahaca y el aceite rociado a los recipientes individuales. La versión calentada se puede servir en ½ en cubos de papas hervidas o incluso en una cama de arroz.
Debido a que esta sopa no está cocida, depende en gran medida de la calidad de los ingredientes, especialmente los tomates.