El arroz en el sushi siempre está cocinado. Los rellenos y los aderezos a veces se cocinan parcial o completamente. La anguila, el pulpo y la sepia casi siempre se cocinan, el camarón generalmente se cocina, excepto cuando el camarón dulce fresco (ama ebi) está disponible y se sirve cruda. Pero la tendencia más espeluznante es que varios lugares en los EE. UU. Han estado sumergiéndose en bateas y fregando sushi últimamente, y luego cubriéndolo con salsas grasas y picantes. Esta tendencia requiere una cocina fina, delicada y saludable y la convierte en una comida poco saludable y grasosa. Esto no es sushi Rechácelo cuando lo vea, y dígale al gerente que está horrorizado de verlo, tal vez desaparecerá.
