Hice un chile verde este fin de semana pasado, que resultó ser bastante sabroso.
Mi versión de esto fue un poco dolorosa, debido al dorado de las carnes y la carbonización de los chiles, pero supongo que puedes omitir esos pasos y obtener algo casi tan bueno.
2 libras de tocino de cerdo, cortado en cubos de una pulgada
2 libras de tomatillo, picado
2 chiles poblanos, picados (semillas eliminadas)
2 chiles pasilla, picados (semillas eliminadas)
2 chiles jalapeños picados (sin semillas)
2 pimientos verdes, picados (semillas eliminadas)
1 cebolla redonda, cortada en cubitos
1 lata de caldo de pollo (15 oz)
1 cucharadita de comino
unas cucharadas de harina para espesar
sal y pimienta para probar
Eche todo en una olla de cocción lenta y configúrelo en la posición baja durante seis horas (supongo que tiene un temporizador automático en la olla de cocción lenta). Si lo dejas pasar más tiempo, no creo que afecte negativamente el plato.
La “estratificación de sabores” de todos los diferentes tipos de chiles utilizados crea un sabor maravilloso. Sabrá mejor al día siguiente, cuando todos los sabores hayan tenido la oportunidad de casarse el uno con el otro.