Mis amigos disfrutan Black Eyed Pea and Ham Salad . Uso una lata de guisantes de ojo negro, escurrida y enjuagada muy bien, alrededor de 3/4 lb de Black Forest Ham cortado en 4 o 5 rebanadas * de aproximadamente 1/4 “de grosor, cortado de la corteza y luego cortado en cubitos mordeduras de tamaño (aproximadamente 1 / 4-1 / 3 “cuadrado), la mitad de una cebolla roja mediana cortada en cubitos, la mitad de una pimienta jalapeña picada finamente (más si le gusta el calor), y aproximadamente 1 / 4-1 / 2 taza de dulce perejil picado. Usualmente “lo visto” en vino tinto o vinagreta de vino balsámico-1 oz. vinagre, 3 oz aceite de oliva, una cucharadita de dijon, sal y pimienta al gusto. Con el vinagre de vino tinto, es posible que desee agregar una pizca de azúcar, pero por lo general no es necesario con balsámico. ¡Oye! El italiano embotellado también funcionará, pero no las cremosas. Una cucharada de esto en una hoja de lechuga hace un buen almuerzo. También es un buen acompañamiento para picnics y parrilladas.
(* Black Forest Ham tiene forma para que no haya dos rebanadas gruesas del mismo diámetro, así que he aprendido que quiero un total de aproximadamente 3/4 lb. para una lata de 15 onzas de guisantes).
O está la ensalada de brócoli , si te gusta el brócoli crudo. Corté las flores de dos cabezas de brócoli (un tallo puede tener un par de cabezas de buen tamaño, pero algunas tiendas las cortan y cobran más por menos tallo) y corta las florecillas más grandes en trozos del tamaño de un bocado. A esto, agrego lo que queda de los lardons de tocino, después de que termine de masticarlos, digamos 1/2 taza (o pedacitos de bacon reales envasados, si está presionado por el tiempo), parte de una cebolla roja en rodajas cortada en aproximadamente 1 “tiras, una taza de arándanos secos y una taza de nueces picadas. El aderezo es simple. Por lo general, voy con 1/3 de mayo y 2/3 de jugo de piña, un poco de pimienta y una pizca de sal. El jugo de durazno sería bueno. Evitaría el ácido de naranja o pomelo, pero una de las mezclas de arándanos blancos sería agradable. Esto también viaja bien y hace un gran lado para carnes a la parrilla. La gente le gusta las combinaciones dulces y saladas, crujientes y masticables, y ellos * piensan * Están comiendo sano. ¡LOL!
