Lo que hay que recordar es que los adobos realmente no penetran demasiado en la carne, por lo que debes tener sabores fuertes y agregar sabor a la parrilla. El ingrediente principal del adobo será la sal / sodio, que en realidad es la única molécula lo suficientemente pequeña como para penetrar. Así que en realidad estás “saltando” la comida más que nada, y agregando el sabor en el exterior al asar a la parrilla.
Si quieres ir a “Teriyaki”, que es bastante seguro, usa media taza de salsa de soja, azúcar moreno y agua. Rallar con un poco de jengibre fresco (mantengo el mío congelado y rallarlo de esa manera), agregue seis dientes de ajo machacados, dos cebollas verdes picadas y un poco de vino de arroz, si es que lo tiene.
Puedes usar esto en pollo, carne de res o cerdo. Déjalo reposar en el adobo por lo menos durante ocho horas. Entonces ahora la salsa de soja ha aumentado la carne y agregado humedad, pero los sabores no están realmente “dentro” de la carne. Así que mientras asa la carne, “sumerja y voltee” (grill un lado por un minuto, sumérjalo en el adobo, déle vuelta y repita sin dejar que el azúcar se queme y se convierta en carbón negro) para formar capas sucesivas delgadas de sabor. Aquí hay algunas pechugas de pollo hechas de esa manera. Probablemente fueron sumergidos y volteados seis o siete veces, por lo que esto requiere alguna técnica.
Pero funciona. En mi opinión, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son terrones de proteína totalmente inanimados y deben alimentarse al perro. Pero … de esta manera, son al menos comestibles, por lo que si lo usa en una carne más sabrosa que contiene algunos huesos, grasa y sabor, solo mejora.
