¿Es mejor o peor mantener los alimentos (carne, pescado) en un recipiente de plástico en el refrigerador que en uno de vidrio?

Los envases de vidrio son preferibles a los envases de plástico. Los plásticos contienen muchos aditivos químicos que pueden filtrarse en los alimentos, incluso en el refrigerador (se le otorgan, también se pueden agregar aditivos como colorantes al…
¿Cuántos días después de la leche hirviendo se puede usar si se ha mantenido en la nevera?

Desde mi pequeña experiencia (principalmente por observación), si es leche fresca (y no procesada), creo que puedes conservarla hasta 2-3 días como máximo (es posible que tengas que volver a hervirla al día siguiente, no estoy seguro). Pero…
¿Debo especializarme en ciencias de la alimentación si solo estoy interesado en la seguridad alimentaria, pero no tengo ningún interés en el desarrollo de productos?

Sí, especialmente si desea pasar a la gestión del aseguramiento de la calidad, como la implementación de HACCP y SOP para la producción de alimentos. Es necesario entender cómo los procesos afectan el resultado del producto final. Ejemplo,…
¿Cómo puede alguien detener la producción de leche mientras la hierve?

A medida que la leche se calienta, el agua en su estructura comienza a evaporarse de la superficie. Esto concentra la grasa y las proteínas restantes en una capa más gruesa en la parte superior de la olla.…
¿Por qué el pollo cambia de rosado a blanco cuando se cocina?

Cuando cocina cualquier tipo de carne, básicamente “desnaturaliza” (o descompone) las proteínas complejas que contiene. Casi cualquier cambio que vea suceder durante la cocina básicamente se reducirá a ese hecho. En términos de por qué el pollo –…
¿Se produce bajo condiciones sanitarias el pangasius comercial (también conocido como basa, swai, boucorti, panga)?

A2A aunque no soy asiático, ni he estado en Vietnam, ni como bagre. Pangasius es un tipo de bagre; por lo general es “criado en granjas” en grandes jaulas con redes en los ríos de Vietnam. Ahora es…
Si el pollo congelado se deja fuera durante 24 horas, ¿todavía se puede cocinar?

Su pregunta está omitiendo algunos detalles, pero esta es mi opinión: tomaré “excluido” para indicar que permitió que el pollo congelado se siente a temperatura ambiente durante 24 horas. Asumiré que fue sellado hasta cierto punto, no aspirado,…
Si cocino pollo congelado, ¿está bien congelarlo nuevamente después de cocinarlo?

Sí. El acto de cocinar matará los patógenos dañinos que pueden estar presentes en cantidades relativamente bajas en el producto congelado original. La recongelación de la comida después de la cocción restablece esencialmente el “reloj” bacteriano. La razón…
¿Cuáles son todas las posibles razones por las cuales Maggie estaba contaminada con alto contenido de plomo?

Elefante en la habitación: Maggi y otros productos alimenticios, ¿hay algo seguro? Esta es una pregunta muy interesante con respecto al último alboroto que rodea el producto de Nestlé. Caso en cuestión : Se encontraron niveles más altos…
Cómo cocinar filete de striptease congelado de Nueva York

De acuerdo con los editores de Cooks Illustrated, puede obtener excelentes resultados cocinando el bistec en ambos lados, luego cocinando en un horno de 275 grados durante 18-20 minutos (para un filete de 1 “de grosor). Ellos aconsejan…