¿Qué hace un chef de marca y cuáles son las responsabilidades de un chef de marca?

Un Brand Chef trata de idear tantos usos / platos como sea posible que incorporen el producto para el que es Brand Chef. El objetivo es crear, como parte de los esfuerzos de mercadotecnia, el recordatorio más importante…
Si tuviera que comer una comida que fue cocinada hace 1000 años por un chef profesional, ¿seguiría sabiendo bien según los estándares modernos?

Esto es extremadamente difícil de dar una respuesta concreta. La respuesta corta es “Probablemente sí. Buuuut …” No había muchos chefs profesionales en aquel entonces en la mayor parte del mundo. En un sentido general, los restaurantes no…
Cómo tener éxito en el negocio de pastelería

excelente ubicación, el tentador aroma de productos recién horneados, productos de buena calidad (ingredientes de primera calidad y buenas recetas para preparar comidas sabrosas) y un personal amable. Comience poco a poco y desarrolle su camino a lo…
¿Los chefs profesionales realmente se refieren a las carnes como “proteínas”? ¿O es un uso infrecuente que solo parece estar muy extendido debido a los programas de cocina televisiva?

No estoy de acuerdo con que nunca lo escuchen en una buena cena, como lo he escuchado en numerosas discusiones en muchos restaurantes / restaurantes destacados. Si se trata de una proteína específica, se la conoce por su…
¿Qué otras profesiones aparte de ser chef o panadero puedes considerar si estás irremediablemente enamorado de la comida?

Bien. Hacerlo como cocinero (lo que los angloparlantes les gusta llamar chefs) no es demasiado difícil. Simplemente no debería estar demasiado apegado a un estilo de vida cómodo, de nueve a cinco. Es solo trabajo duro por poco…
¿Cómo es entrenar para ser un maestro chef de sushi? ¿Qué está involucrado en el entrenamiento?

Fue en el año 2000 cuando llamé a la puerta de un restaurante de sushi en Los Ángeles, luego de ver ayuda en un periódico. No tenía una carrera culinaria profesional previa. La única experiencia profesional que tuve…
¿Es necesario comer y cocinar un alimento que no sea vegetariano para realizar un curso de gestión hotelera?

Come, tal vez no. Pero aprender a cocinar no vegetariano es una necesidad, incluso si te especializas en comida vegetariana después de que te desmayes. Eso es porque a. no hay cursos de gestión “vegetarianos” especializados, y b.…
Si un grupo de personas se reúne para contratar a un chef privado, en lugar de comer todas las comidas, ¿ahorraría tiempo y dinero y, a la vez, sería más saludable?

Sí. El precio promedio que cobro por una cena para 8 personas es inferior a lo que pagaría si viniera a comer a mi restaurante. La parte más costosa de un restaurante son los bienes inmuebles y los…
¿Cuál es la ventaja de convertirse en un sous chef certificado y por qué hay tan pocos en Estados Unidos?

La ventaja es que te desafías a un estándar determinado que es igual a tus compañeros culinarios y eres capaz de mantenerlo y presentarlo en consecuencia. ¿Puedes obtener más dinero? Depende si lo usa para su ventaja. Pero…
¿Cuál es el proceso de un chef de desarrollar un nuevo plato?

Eso depende. En lo que consideras “desarrollar un nuevo plato”, por ejemplo. Y en el tipo de restaurante del que estamos hablando. Ferran Adrià fue famoso / notorio por abrir El Bulli la mitad del año y retirarse…