¿Qué tan preciso es un medidor de sólidos totales disueltos (TDS) para medir la extracción en café frente a un refractómetro?
La pregunta debe ser expresada al revés. En Nestlé, donde he trabajado como químico de laboratorio, el método de sólidos totales disueltos ES el método estándar para obtener TDS, mientras que el refractómetro (un aparato de mano cilíndrico…