¿Cómo sabe Jonas M Luster tanto sobre la ciencia y la historia de los alimentos?

Odio responder una pregunta al disputar su premisa, pero realmente no sé mucho sobre historia de la comida y ciencia. La comida es mi trabajo, así que tengo un conocimiento práctico de la ciencia detrás de esto. Por…
¿Qué comieron los soldados en la Guerra Civil de los Estados Unidos?

Si está realmente interesado, aquí hay un PDF de 15 páginas que analiza las dietas de los ejércitos, tanto del Norte como del Sur, así como las raciones de prisioneros y esclavos … http://scholar.lib.vt.edu/theses… Wikipedia da una respuesta…
¿Cuáles son algunos de los descubrimientos culinarios modernos más importantes?

Creo en todas las respuestas que Garrick Saito y Todd Gardiner tienen la idea correcta. Los descubrimientos culinarios más importantes no se tratan de hacer felices a una docena de amantes de la comida, sino de alimentar a…
¿Las donas “anticuadas” realmente son anteriores a las donas normales?

Depende de cuándo y dónde creas que se originaron donuts. Si acepta que las donas son descendientes del holandés oliekoeke , entonces sí, son anteriores a las donas “normales”. En esencia, hay dos tipos de donas: las rosquillas…
¿Cuál es la historia de las albóndigas de sopa?

Cuando era joven solía preguntarme sobre el pequeño milagro encerrado dentro de la piel translúcida del xiaolongbao , esas deliciosas albóndigas rellenas de carne de cerdo que estallan en sopa al contacto con los dientes (o, cuando se…
¿Cuál es la comida más antigua del mundo que existe hoy en su forma (casi) original?

La miel no es solo una de las comidas más antiguas del mundo en su forma original, pero la miel que se encuentra en las tumbas egipcias de hace milenios todavía es comestible. Debido a su acidez, la…
¿Por qué las especias eran tan valiosas y buscadas hace cientos de años?

¡Porque las especias son magníficas! Algunas especias alguna vez valieron su peso en oro, y no es porque quisieran espolvorearlas en sus comidas favoritas. Las especias comenzaron como algo más que culinario, se usaron ampliamente como medicinas, desde…
¿Cómo era la cocina italiana del siglo XIV?

Los tres libros importantes sobre este tema son Cocina Italiana: Una Historia Cultural (Artes y Tradiciones de la Mesa: Perspectivas sobre la Historia Culinaria) , coloquialmente conocido como “El Capatti”, el ” Liber de coquina “, que fue…
Historia de la comida: ¿Cómo se formó el ritual del desayuno moderno?

A Edward Bernays, el padre de las relaciones públicas, se le atribuye la creación del desayuno “huevos y tocino” en la década de 1920. Con el fin de promover las ventas de tocino, por ejemplo, realizó una encuesta…
¿Cuál es la historia detrás de la salchicha (como comida) que viene a Roma?

La salchicha de Lucania también conocida como Lucanica era famosa en la antigua Italia. Se asoció con el festival de Lupercalia en el que se sabe que César participó. De hecho, en 44BC fue durante este festival que…