El colesterol corporal tiene muy poco que ver con el colesterol de la dieta. En comparación con lo que puede haber escuchado, casi el 80% del colesterol en el torrente sanguíneo lo produce su propio cuerpo mientras que el otro 20% proviene principalmente de los alimentos que consume. Su hígado es el principal órgano responsable de la producción de colesterol en su cuerpo, aunque una pequeña cantidad se produce por el revestimiento del intestino delgado y las células individuales del cuerpo.
El colesterol se transporta en la sangre unida a las proteínas llamadas lipoproteínas. Hay dos formas principales, LDL (lipoproteína de baja densidad) y HDL (lipoproteína de alta densidad) . El colesterol LDL a menudo se conoce como “colesterol malo” porque demasiado no es saludable. HDL a menudo se conoce como “colesterol bueno” porque es protector. Conocer sus niveles de estos puede ayudar a explicar su riesgo de enfermedad cardíaca .
Si ha estado vigilando su presión arterial y sus niveles de colesterol , hay algo más que podría necesitar controlar: sus triglicéridos . Tener un alto nivel de triglicéridos , un tipo de grasa (lípido) en la sangre, puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
Un nivel alto de triglicéridos es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Demasiado triglicérido en la sangre se llama hipertrigliceridemia .
En general, las dietas bajas en carbohidratos tienden a mejorar los lípidos en la sangre.
Numerosos estudios encuentran que las dietas bajas en carbohidratos hacen que los niveles altos de triglicéridos disminuyan: de hecho, los resultados son bastante consistentes y dramáticos. Una disminución de los triglicéridos en la sangre incluso se ha denominado “el sello distintivo de una dieta baja en carbohidratos”, y muchos médicos ahora recomiendan reducir los carbohidratos como la primera línea de defensa contra los niveles altos de triglicéridos.
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Las dietas bajas en carbohidratos tienden a elevar los niveles de colesterol HDL, por lo que esto es algo bueno. (El bajo contenido de carbohidratos es básicamente una dieta alta en grasa en la que se requiere que consumas colesterol en la dieta como la yema de huevo)
La relación entre las dietas bajas en carbohidratos y el colesterol LDL es más compleja que con los triglicéridos y el colesterol HDL. los estudios del tamaño de partícula de la dieta y el colesterol han demostrado consistentemente que las dietas bajas en carbohidratos producen partículas de colesterol de mayor tamaño. Una partícula de LDL más grande es una buena noticia, por lo que podemos decir con justicia que una dieta baja en carbohidratos ayuda positivamente en caso de LDL también