Claro, si eso es todo lo que tienes. Asar los pimientos en una llama abierta puede dar mejor sabor, pero se puede hacer a través de microondas. Aquí hay una receta:
Use dos libras de chiles: una libra de jalapeño y una libra de serrano para una salsa realmente picante, o un sustituto de poblano o pasillo para algunos de ellos. ¡Usar guantes! Lave y seque los chiles. Retire los tallos. Cortar a la mitad longitudinalmente y raspar la mayoría de las semillas. Asar y pelar los chiles en el microondas, las instrucciones a continuación. Picar 5 dientes de ajo en un procesador de alimentos. Agregue los chiles con 2-1 / 2 cucharadas de sal kosher, 2-1 / 3 tazas de vinagre blanco y 3-1 / 2 cucharadas de azúcar . Haga puré hasta que esté bien combinado. Guárdelo en un frasco de vidrio en el refrigerador, o en latas de presión para almacenarlo en el estante (sin embargo, el enlatado a presión no se puede hacer con un microondas).
PIMIENTOS DE ASADO – MÉTODO DE MICROONDAS:
Coloque los pimientos en un plato apto para microondas; cubrir con una tapa hermética segura para permitir la acumulación de vapor. Coloque el recipiente en la placa giratoria en el centro del horno, luego caliéntelo durante 7 a 8 minutos, dependiendo de la potencia del horno y del nivel de potencia (los ajustes pueden variar dependiendo del horno de microondas utilizado). Las ampollas no son aparentes con este método. Sin embargo, la piel tendrá una textura más dura y más quebradiza en comparación con la pimienta cruda. Permita que el vapor se desarrolle por completo en el recipiente cubierto por I a 2 minutos después de cocinar en el microondas.
Precaución: El vapor se liberará del contenedor cuando se abra la tapa.
Peladura
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Como el pimiento puede ser irritante para la piel y los ojos, estas son algunas precauciones que puede tomar: use gafas de seguridad, quítese las lentes de contacto antes de pelar, use guantes y use una camisa de manga larga. Después de asar y una vez que los pimientos se hayan enfriado, la piel con ampollas se desprenderá de la carne de chile con un suave tirón y un enjuague ocasional con agua. En áreas que no se ampollaron por completo, la piel se puede quitar raspando con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Para ayudar a pelar, coloque los pimientos asados (mientras estén calientes) en un recipiente o bolsa de plástico cubierta (apta para microondas) que permita que el vapor se libere lentamente de los pimientos asados. Una vez enfriadas, las cáscaras se pueden quitar.
Además, pelar chiles debajo del agua corriente en un fregadero ayuda a separar la piel de la vaina y puede acelerar significativamente el proceso de pelado. (De Roasting Hatch Green Chile.)
