Ok, esta es mi receta de sopa de pollo favorita de todos los tiempos, pero solo requiere cuatro ingredientes, más sal y pimienta. (¡Espera, no lo descartes, sigue leyendo!) Solo caldo de pollo, un pollo, harina que se levante a sí mismo y suero de leche. Eso es.
Sé lo que podrías estar pensando: Uh, esto suena súper aburrido.
Pero antes que nada, es el POLLO Y ARRASTRE DE Sean Brock. Los chefs profesionales realmente brillan cuando se trata de hacer que ingredientes simples hagan cosas increíbles. Para esta receta, creo que es principalmente su técnica de rociar la masa de suero de leche con la grasa de pollo dorado que se eleva a la cima. Es indescriptiblemente delicioso: las albóndigas son ligeras y aireadas en el interior, pero cremosas suaves en el exterior. A medida que las albóndigas hierven a fuego lento, pequeños trozos de pasta se disuelven en el caldo y lo convierten en esta sopa rica e increíblemente cremosa, excepto que no hay una “crema” real, solo un par de tazas de suero de leche.
Una petición: POR FAVOR, resista el impulso de agregar ajo, cebolla, esto, eso, el otro … Lo querrá hacer, pero pruébelo de esta manera primero. Para mí, es la pureza del sabor del pollo que brilla lo que realmente hace que este plato sea especial.
Guau. Mi estómago está retumbando. Me tengo que ir.
PD. ¡Intenta usar el mejor pollo que puedas! Hará una gran diferencia en esta receta porque no hay hierbas, verduras ni especias para esconderse detrás. Aquí está el producto final:
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