Sí, casi toda la cocina es internacional si buscas lo suficiente, si eso es lo que quieres decir, y la cocina china no es una excepción. ¿Te gusta picante? Gracias a India y Mesoamérica. De hecho, si alguna vez come alimentos con chiles, maíz, tomates, chocolate, papas, aguacates, nueces, cacahuates o judías verdes, todos estos ingredientes provienen de las Américas. Hasta la colonización europea, estos alimentos eran desconocidos en Asia.
Sin ingredientes estadounidenses, no habría frijoles, maníes o pimientos en este plato, solo una pequeña pila de carne de cerdo y jengibre.
¿Te gustan las patatas irlandesas o el vino francés? Bueno, creo que fueron reintroducidos de América después de que las variedades locales tuvieran algunos problemas de plagas.
Pero, tal vez la pregunta podría referirse a algunos platos más modernos y técnicas de cocina, no solo ingredientes.
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Pho, en Vietnam, deriva de sopas francesas.
(Se dice que tempura es de origen portugués, y freír cualquier comida en masa probablemente provenga de Europa, pero me cuesta encontrar fuentes definitivas para eso)
Sin embargo, creo que algunos países con culturas alimentarias fuertes como China, Italia e India tienden a celebrar su cocina local, mientras que otros como el Reino Unido, los EE. UU. Y Japón tienden a ser más cosmopolitas por sus propias razones individuales. El Reino Unido tiene una historia de colonialismo que lo llevó a todos los rincones del mundo, donde encontró muchas cocinas locales, y la historia muestra que no importa cuán belicoso o intransigente sea una nación en materia de geopolítica, el multiculturalismo comienza con la comida. Por el contrario, China era autónoma y se mantuvo durante mucho tiempo. Debido a que no conquistó tierras lejanas durante el período, no trajo de regreso alimentos extranjeros para disfrutar. Además, sin ofender, pero Inglaterra no ha contribuido mucho a los mejores platos del mundo, por lo que tiene que encontrar inspiración en otros lugares. Por el contrario, hay suficiente comida en variedad que podría vivir su vida comiendo nada más que la cocina china, y tener una vida bastante completa de alimentos.
Japón y Francia son interesantes por derecho propio. Tienen una fantástica cocina local, pero también experimentan con todo. Hay un estilo japonés de comida americana (y una versión de Hong Kong de comida estadounidense, por lo que vale), y comida japonesa-italiana.
(arriba, sopa de macarrones estilo Hong Kong, que es una impresión de un plato americano imaginario)
… y superior: pasta mentaiko japonesa (“wafu”). Si nunca has comido pasta con pequeños peces o huevas de pescado, estás de enhorabuena.
