Para almacenamiento / envejecimiento a largo plazo, desea mantenerlo dentro de 10-14C con variaciones diarias mínimas. Las variaciones estacionales durante el año parecen estar bien, pero no salen del rango 10-14C. El vino mantenido a 30 ° C o más por un día probablemente ya se habrá degradado.
Para beber, la temperatura a la que se sirve el vino marca una gran diferencia en la forma en que te sabe / huele. Los vinos blancos se sirven fríos (temperatura del frigorífico) para enfriar (temperatura del sótano, es decir, 12-14C), mientras que los vinos tintos generalmente se sirven frescos (temperatura del sótano) a temperatura ambiente (no más de 20-22C). GENERALMENTE en la mayoría de los restaurantes, los vinos blancos se sirven demasiado fríos (el cubo de hielo está típicamente a 0 ° C) mientras que los vinos tintos se sirven demasiado calientes.
Las champagnes NV pueden enfriarse bien, pero las champañas vintage y especialmente las más antiguas deben ser de sótano temp. Los vinos dulces pueden enfriarse bien, los borgoñones blancos pueden tener la temperatura de la bodega.
Temperatura de la bodega de tintos de Borgoña, taxis bordeaux / napa justo debajo de la temperatura ambiente, rones meridionales a temperatura ambiente.
La regla general es que cuanto más grande sea el sabor, más cálida es la temperatura para servirlo, cuanto más delicado es el sabor, más fría es la temperatura.
