Puedes hacer vino con casi cualquier cosa comestible y no venenosa. La clave está en hacer un vino “bueno” o al menos “bebible”.
Ciertamente, el vino se puede hacer a partir de manzanas. El vino de manzana es un sabor bastante “adquirido” y a muchas personas realmente no les gusta el vino de manzana. ¿Pueden las manzanas tener algunos hematomas y manchas y seguir produciendo vino? Ciertamente.
Ahora llegamos a la palabra clave en su pregunta y eso es “podrido”. Por supuesto, podría ir al huerto a recoger del suelo manzanas caídas que son todas de pulpa marrón y llenas de gusanos. ¿Conseguirías vino? Probablemente. ¿Vino bebible? Las probabilidades bajan.
Si estuviera mirando un lote de manzanas, podría hacer una mejor llamada. Si tienes un lote de manzanas que no son perfectas, mi recomendación es clasificarlas y eliminar las partes “podridas” y usar las mejores.
Más tarde Editar. Originalmente respondí esto tarde en la noche después de una copa de vino (más o menos) y por alguna razón pensé que la pregunta era acerca de las manzanas podridas. Entonces mi respuesta fue sobre manzanas. De todos modos, mi respuesta para las uvas sería la misma. Dependerá de cuán “malas” sean las uvas. Para obtener los mejores resultados, es mejor elegir cualquier fruta realmente mala / mohosa. La buena levadura del vino tiene un buen “factor asesino” y frecuentemente matará a las bacterias silvestres que entran en el proceso. Hace unos años recogimos uvas en un viñedo y las uvas se habían colgado demasiado tiempo. Podíamos oler el vinagre mientras recogíamos las uvas. Después de triturar y presionar las uvas Vidal Blanc (blancas), lo golpeamos con metabisulfito de potasio adicional para atacar al acetobacter silvestre. El vino resultó maravilloso. Por lo tanto, para las uvas / frutas un poco pasado primo, algo de Pot-Meta adicional es muy recomendable.
