Cómo preparar Sencha correctamente

Estoy completamente de acuerdo con la respuesta a continuación con respecto a la elaboración de Sencha y debo agregar que si elabora sencha con sabor, debe prestar atención a los ingredientes. Sencha, en Europa es el “té base” más común para cualquier té verde saborizado. Lo que la mayoría de las marcas olvidan es que al sugerir los grados de temperatura del agua, siempre piensan en el té pero no en los ingredientes (como flores, especias, etc.). Si está demasiado caliente para los ingredientes con sabor, podría quemarlos dejándolos sin sabor (y toda la experiencia del té se pierde) o el opuesto, no hay suficiente temperatura y algunos ingredientes no se derretirán ni se expandirán en el agua. Un ejemplo de un té Sencha verde con sabores que funciona bien en la temperatura mencionada por los comentarios a continuación es Té verde Kiwi y yogur (Petisú de Fresas) (lo siento, no estoy seguro de dónde eres, la página está en español)

Si bien no existe una forma absolutamente correcta, permítanme que les cuente una forma general de prepararla como lo hacen en Japón.

Use una cucharadita de hojas de té, 60 ml (2 onzas) de agua a 80 grados Celsius (176 F) y prepare durante un minuto.

El té es casi en su totalidad agua, así que asegúrese de usar agua de buena calidad para empezar.

Ajústelo de acuerdo a su preferencia.

Puedes reinfundir las hojas gastadas otras dos veces si lo deseas.

Depende del sencha. Hay dos tipos principales de sencha – fukamushi (cocido al vapor profundo) y asamushi (cocido al vapor). Las hojas de Fukamushi tienden a ser más pequeñas y oscuras, generalmente menos completas. Las hojas de Asamushi son más claras. Como probablemente puedas adivinar, las senchas fukamushi tienen una textura más pesada y menos fragancia en comparación con asamushi.

En general, preparo fukamushi con una mano más pesada y asamushi con un toque más ligero. 80-90 ° C para fukamushi y 70-80 ° C para asamushi. Puede que baje aún más para los sencha recién elegidos (o shincha). Por lo general, uso 2-3 g de té por onza de agua durante aproximadamente 1 minuto en la primera infusión. Esto es largo para permitir que las hojas se expandan. La segunda infusión usualmente uso agua más caliente, pero solo 30 segundos y la última infusión voy con 1.5 minutos. Generalmente no empujo las hojas más allá de 3 infusiones. Todo esto se hace usando una configuración bastante estándar de kyusu / houbin y una taza pequeña. Esta es mi configuración habitual:

¡Hay, por supuesto, otras formas de elaborar también! La manera más perezosa es siempre ‘estilo abuelo’. Simplemente vierta algunas hojas de sencha en un vaso (use menos, tal vez de 1 g a 1 onza) y vierta un poco de agua caliente. Tome un sorbo después de que las hojas se asienten – colóquelas cuando llegue al punto intermedio. Después de uno o dos recargas, las hojas probablemente hayan dado todo lo que pueden.

fuente: Cuentos de té japonés