Sal la carne dentro de los 5 minutos de la cocción, o al menos una hora antes. Si comienza a cocinarlo entre 5 minutos y una hora después de la salazón, la sal extraerá la humedad del filete.
En segundo lugar, obtenga su parrilla o sartén (el hierro fundido es mejor ya que mantiene la energía mejor) realmente caliente.
Tercero, vierta un poco de aceite vegetal en la sartén para cubrir el fondo de la sartén.
Agregue la carne cuando el aceite esté brillante, comenzando a fumar un poco.
voltee el bistec cada 30 segundos hasta casi terminarlo (el tiempo depende del grosor y el contenido graso de la carne, pero un chuletón tardará entre 4 y 5 30 segundos para golpear raro, con aproximadamente una vuelta más para pasar al medio raro ) Agregue un poco de mantequilla si desea la sartén para la última “vuelta” de voltear.
invertir en un termómetro digital (lectura instantánea) y usarlo. Claro, tus amigos se burlarán de ti, pero nunca más o menos cocinarás carne. Aprendí a cocinar bistecs de esta manera leyendo The Food Lab y ha cambiado la forma en que cocino, no solo los filetes, para siempre.
