Como la mayoría de los restaurantes de desayuno y de servicio rápido, tienen una gran plancha de cocción comercial (a veces llamada parrilla, pero una parrilla es técnicamente barras sobre una llama abierta como una barbacoa). Probablemente los has visto. Algunas estufas comerciales se construyen con una parrilla sobre un horno, donde los quemadores normalmente estarían. Algunos se pueden convertir de quemadores a la parrilla y viceversa.
En un lugar como IHOP, donde el menú no varía mucho, sus parrillas son probablemente las comerciales independientes. Aquí hay una foto:
Pueden cocinar panqueques, crepes, huevos y tortillas, tocino y otras carnes, sándwiches a la parrilla y hamburguesas en la misma superficie, lo que hace que sea un uso eficiente del espacio. Incluso hice tostadas en una en un apuro. El equipo menos versátil en este tipo de restaurante, por otro lado, es el waffle iron; solo puede hacer una cosa, una sola vía.
Si está interesado en cocinar a la parrilla en el hogar, la herramienta más fácil y económica es una sartén de plancha, como la que se muestra a continuación. Es perfecto para cuatro panqueques o sándwiches, 9 panqueques de dólar o blinis de plata, y suficientes cebollas asadas o pimientos para acompañar una cena familiar. El mío tiene tanto uso, simplemente pertenece en la parte superior de la estufa en lugar de en el armario de la sartén.
