¿Cuáles son algunas buenas recetas para hacer queso mexicano blanco desmenuzable?

No estoy seguro de a qué queso mexicano te estás refiriendo; o qué tan desmenuzable; pero aquí está el procedimiento hecho en casa de Quest Blanco de JimWallace, a continuación. Si desea hacerlo más seco y desmenuzable, puede drenar las cuajadas iniciales en una habitación más caliente que la normal por un período más largo; y / o presione la cuajada en el molde con más peso en una habitación cálida por más tiempo.

Queso Blanco Cheese Recipe

Este es uno de los quesos más básicos que se encuentran en toda América Latina

Este queso se produce a partir de una simple coagulación ácida, que involucra zumo de limón o lima, vinagres y, en tiempos modernos, ácidos como el ácido acético, cítrico, etc. El queso no está maduro y se come muy fresco. Es una característica inusual de no derretirse en los alimentos calientes que es muy importante en la cocina latinoamericana. Este queso es esencialmente el mismo que Panir utilizado en la cocina india.

Ingredientes y equipo

1 galón de leche

Molde de plástico y seguidor

Estopilla

prensa

sal

Olla de acero inoxidable

1/4 taza de vinagre blanco

Chiles picados, especias o hierbas

Detalles de la receta

Comience con 1 galón de leche calentada lentamente a 185 ° F con agitación ocasional.

Una vez que se alcanza la temperatura, agregue 1/4 taza de vinagre blanco mientras revuelve. Agregue esto en 3 adiciones iguales. Deberías notar que la cuajada comienza a formarse y el suero se separa como un líquido amarillo verdoso. Deje reposar por 5 min.

Una vez que la cuajada comience a formarse bien, revuelva para evitar la estera por otros 5 minutos.

Extienda una gasa desinfectada sobre un colador que se coloca sobre una sartén para recoger el suero.

Vierta la cuajada y el suero en esta tela. Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de sal.

También se pueden mezclar chiles picados, especias o hierbas en este punto.

Revuelva la cuajada suavemente para aumentar el drenaje de suero y mezcle la sal. La tela puede colgarse durante 10-30 minutos para obtener un queso más seco.

Transfiera sus cuajadas a 2 lb abiertos. molde de queso descansando sobre una estera de drenaje y establecer el seguidor en la parte superior.

Comience con 10 lbs de peso por 20 min. y luego aumente a 25 lbs por 2-5 horas.

Su queso ahora puede ser envuelto en papel encerado y refrigerado.

Ahora está listo para comer.