La salsa de espagueti es cualquier salsa que pones en espagueti (o cualquier otro tipo de pasta). Puede ser un marinara, alfredo, puttanesca, arrabiata, boloñesa, milanesa, lo que sea, salsa de espagueti.
Una salsa marinara es un tipo específico de salsa de pasta. Es una salsa simple a base de tomate, y la mejor receta que he encontrado es esta:
Ingredientes
- 1 28 onzas de tomates San Marzano enteros, DOP certificado si es posible
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 7 dientes de ajo, pelados y picados
- Pequeño chile entero seco, o pizca de hojuelas de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 ramita de albahaca fresca grande, o 1/4 de cucharadita de orégano seco, más al gusto
Preparación
- Vierta los tomates en un tazón grande y aplastar con las manos. Vierta 1 taza de agua en la lata y gótelo para obtener jugos de tomate. Reserva.
- En una sartén grande (no use una olla profunda) a fuego medio, caliente el aceite. Cuando esté caliente, agregue el ajo.
- Tan pronto como el ajo esté chisporroteando (no lo deje dorar), agregue los tomates, luego el agua de tomate reservada. Agregue hojuelas enteras de chile o pimiento rojo, orégano (si está usando) y sal. Remover.
- Coloque la ramita de albahaca, incluido el tallo, en la superficie (como una flor). Deja que se marchite, luego sumérgete en salsa. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese y el aceite en la superficie es de color naranja intenso, aproximadamente 15 minutos. (Si usa orégano, pruebe la salsa después de 10 minutos de cocer a fuego lento, agregue más sal y orégano según sea necesario). Deseche la albahaca y el chile (si lo usa).
Receta clásica de salsa Marinara
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