Tradicionalmente, para hacer mochi, cocina arroz pegajoso normalmente, luego lo pone en un recipiente grande y lo golpea con mazos de madera gigantes.
Hoy en día, la mayoría de los mochi vendidos en las tiendas son “machacados” por máquinas como esta: 
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Pero todavía puede encontrar personas que lo hacen de la manera tradicional en festivales (especialmente en Año Nuevo) y santuarios, o como una atracción turística. Si puedes arreglar para verlo, ¡definitivamente lo recomiendo! Es una exhibición de habilidad impresionante.
Por lo general, dos personas balancean mazos de madera gigantes en el arroz, que está sentado en una piedra o cuenco de madera a la altura de la cintura en un trípode o barril. Los luchadores gritan para mantener el ritmo, para que no se golpeen con sus martillos gigantes. Se parece mucho a un arte marcial.
En varios momentos del proceso, la bola de arroz debe girarse, doblarse o voltearse para que se golpee uniformemente, por lo que una tercera persona se unirá al ritmo para doblar el arroz o agregarle agua entre martillos gigantes.
En mi experiencia, toma de veinte minutos a media hora de golpear para pasar del arroz cocinado al mochi listo para cada uno. El mochi recién machacado es maravillosamente suave y pegajoso. Es casi malvavisco. Como comer una nube.
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Además de sopas y alimentos fritos, ¿hay alimentos que no se pueden preparar en una parrilla?
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Aquí hay un video de mochi-pounding (asegúrate de ver o saltar hasta cerca del final, para ver doblar y golpear a una velocidad impresionante):
Solo por diversión, aquí hay una escena de mochi-golpeando del videojuego de Ōkami. (El bit de Mochi-pounding comienza a los 5 minutos del video y dura unos 30 segundos, el video debe comenzar en el lugar correcto).
También hay un lindo minijuego mochi-pounding en Rhythm Heaven Fever:
(Fuente de la imagen de la máquina Mochi: https://en.wikipedia.org/wiki/Mochi)
No estoy seguro si la pregunta es cómo alguien sin un gran tazón de madera y algunos enormes martillos pueden hacer mochi en casa.
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La forma más fácil es comprar harina de mochiko, que es simplemente arroz cocido, molido. La marca Blue Star que se muestra en esta imagen está ampliamente disponible fuera de Japón, al menos en EE. UU. Y Canadá. Hay instrucciones para hacer mochi en el paquete (y en Internet), y los resultados, aunque no la increíble sensación de comer mochi de mochi fresco en Año Nuevo, son bastante buenos.
Hay recetas en internet para un mochi casero más elaborado, pero no he probado ninguno de ellos y no sé si funcionan. Esta receta comienza con arroz pegajoso y golpea el mochi en un mortero: Puramente asiático: cómo hacer Mochi a mano. Me parece intimidantemente difícil; Seguiré usando mochiko, gracias!
(Fuente de la imagen de Mochiko: wikipedia)
