El más común es Sabudana Khichdi
Ingredientes:
- Sabudana 1 1/2 tazas
- Maní 1/4 taza
- Chiles verdes 4-5
- Patata 1 mediano
- Ghee / aceite 3 cucharadas
- Curry deja 1-2 ramitas
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Jugo de limón 1 cucharadita
- Cilantro fresco deja algunas ramitas
Direcciones:
- Lave sabudana dos o tres veces y luego remoje en una taza de agua durante tres o cuatro horas. Los granos Sabudana deben estar separados y húmedos. Asar los cacahuetes en una plancha caliente, pelar la piel y luego moler toscamente.
- Lave los chiles verdes, quite el tallo y luego pique finamente. Pelar y lavar la papa y cortar en medio cm. cubitos. Lave y corte las hojas de cilantro.
- Caliente el ghee en una sartén, agregue las hojas de curry, las semillas de comino y los chiles verdes picados. Cuando coman las semillas de comino, agregue los cubos de papa.
- Cocine hasta que las papas estén listas. Agregue la sabudana y los cacahuetes molidos, saltee durante cuatro a cinco minutos, revuelva bien.
- Espolvorea un poco de agua, agrega sal y jugo de lima. Mezclar bien. Retírelo del calor. Espolvoree hojas de cilantro picado. Servir caliente.
El siguiente es Sabudana Vada
Ingredientes:
¿Son las cebollas un buen sustituto de los chalotes?
¿Puedo hervir pollo para hacer una ensalada de pollo?
¿Cuál es un buen libro sobre los principios básicos de la cocción?
- Sabudana 1 1/2 tazas
- Papas hervidas y trituradas 3 medianas
- Cacahuetes tostados molidos grueso 1 taza
- Chiles verdes finamente picados 3
- Hojas de cilantro fresco picadas 2 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Direcciones:
- Remoje la sabudana, en suficiente agua para cubrirla, durante aproximadamente dos horas. Drene el exceso de agua. Mezcle sabudana, papas, maní, chiles verdes, hojas de cilantro, jugo de limón y sal.
- Mezcle bien. Divida en dieciséis bolas del tamaño de un limón, aplaste entre las palmas de sus manos. Caliente aceite suficiente en un kadai y fría en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre papel absorbente. Servir caliente con chutney de su elección.
Finalmente un postre, Sabudana Kheer
Ingredientes:
- Sabudana empapado 1/4 taza
- Leche 5 tazas
- Azafrán (kesar) una pizca
- Almendras blanqueadas 8-10
- Azúcar 1/4 taza
- Polvo de cardamomo verde 1/4 cucharadita
Direcciones:
- Calienta la leche en una sartén profunda antiadherente. Agregue el azafrán y mezcle.
- Cocine a fuego lento hasta que la leche espese un poco. Mientras tanto, corta finamente las almendras.
- Agregue la sabudana a la leche y cocine, revolviendo, hasta que la sabudana esté completamente cocida y el kheer espesado.
- Agregue las almendras, el azúcar y el polvo de cardamomo verde y mezcle bien. Servir caliente o enfriar y servir.
Fotos tomadas de Google como referencia.
Hay varias opciones y recetas para cualquier ingrediente. Las ya mencionadas son las recetas más comunes de Sabudana en India.
