Receta de sopa de wonton de cerdo y gambas
Para las albóndigas wonton (hace alrededor de 36 pequeñas)
- 36 envoltorios pequeños de wonton, redondos o cuadrados (puedes encontrarlos en los frigoríficos de los supermercados asiáticos)
- 150 g de gambas cocidas y peladas, finamente picadas
- 150 g de carne de cerdo magra
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cebollas tiernas, finamente picadas
- pimienta blanca
Para la sopa
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 2 cabezas pequeñas de pak choi, aproximadamente en rodajas
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 generosas pizcas de pimienta blanca
- 2 cebollas tiernas, finamente picadas
Método de fabricación de Wonton:
1) Coloque una cucharadita colmada de la mezcla de relleno en el medio de la mitad superior de la envoltura.
2) Moja tu dedo y echa un poco de agua alrededor del borde de la mitad superior de la envoltura.
3) Doble la parte inferior hacia arriba y sobre el relleno, de modo que coincida con el borde superior. Si es cuadrado, traiga la esquina inferior del diamante hacia arriba para encontrar la esquina superior.
4) Pase el dedo sobre el relleno para expulsar las burbujas de aire, luego presione la masa firmemente alrededor de la carne para que tenga un paquete sellado.
5) Darle la vuelta y echar un poco de agua en el medio. Dobla apretadamente una esquina en el medio. Agregue otro poco de agua y luego doble bien en la otra esquina. Si usa un cuadrado, puede inclinarse hacia abajo en la esquina superior que permanece sobresaliendo en esta etapa.
6) Repita hasta que haya agotado todas las envolturas y el relleno de wonton.
7) Al hacer cada bola de masa, manténgalas debajo de una toalla de té limpia que haya pasado por debajo del grifo y exprimida. Esto evita que se sequen.
