¿Cuáles son algunas recetas con tomates colados?

Tomate Saar (curry):

Ingredientes: (sirve 4-5)

• 1 kg de tomate
• 1 litro de agua
• 1 pizca de gengibre
• 1 cucharadita de rojo
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 1.5 taza de coco fresco rallado
• 2 cucharadas – hojas de cilantro, picadas
• Sal al gusto

Para Templado:

• 2 cucharadas de ghee
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 7 u 8 hojas de curry
• 1 pellizco hing

Método:

1. Moler el jengibre y el ajo en una pasta fina junto con el coco.
2. Corte los tomates en cuartos y hiérvalos junto con agua, jengibre, ajo, pasta de coco y cocínelos hasta que estén bien triturados (agregue jengibre, ajo y pasta de coco a los tomates colados)
3. Quítate el fuego y cuélalo.
4. Agregue polvo rojo frío, sal y azúcar a la mezcla filtrada.
5. Llevarlo a ebullición. Retire y mantenga a un lado.
6. Caliente el ghee en una sartén, agregue las semillas de comino y luego agregue las hojas de curry y el bisturí.
7. Cocine por un momento.
8. Agregue este templado a la mezcla de tomate cocido y mezcle bien.
9. Sirva caliente adornado con hojas de cilantro picado.

Crema de sopa de tomate

Coloque un pequeño botón de mantequilla en una sartén y caliente suavemente hasta que se derrita.

Agregue los tomates colados con una pizca de orégano seco y dos pellizcos de sal por cada cinco tazas de tomates.

Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, eliminando la ‘escoria’ del servicio cada 5-10 minutos.

Agregue una taza de crema espesa y ponga a hervir mientras revuelve con un batidor hasta que el líquido comience a subir en la olla, luego retire inmediatamente del fuego y continúe revolviendo hasta que el líquido se asiente.

Cuele y sirva inmediatamente con una pizca de crema y una pizca de pimienta.

Gazpacho. Picar un manojo de vegetales crujientes muy frescos en el mismo tamaño, bastante pequeños pero no picados. Me gusta el tamaño de la punta del dedo meñique. Tomates también. Agregue hierbas frescas. Un poco de ajo si quieres. Algunas especias que te gustan: el comino es excelente. Mezcle algunos hasta que quede suave y agregue al resto.

Esto es importante: enfriar hasta que esté muy frío y servir en tazones refrigerados. Ponga crotones o hierbas en la parte superior. Esta “receta” no tiene detalles, ya que he encontrado que hay un millón de variaciones, solo usa lo que quieras. Un último detalle: use tomates colados de alta calidad de una botella de vidrio. Al igual que la cerveza, sabe mucho mejor que una lata. Si la botella tiene un idioma extranjero aún mejor.