Wow ese es un tema ENORME!
En serio, eso merece una tesis doctoral, Andy. Pero no soy ni doctor ni experto. Así que permítanme simplemente intentar compartir algunos ejemplos deliciosos.
Hablemos de pollo .
Encontrará pollo hervido como este en muchas regiones de China, como Cantón y Shanghai.
Es súper tierno, jugoso, resbaladizo y se sirve frío. ¡Debido a que solo hierve un poco el pollo entero, póngalo en agua con hielo! Luego hiérvelo nuevamente, luego nuevamente agua helada, y repita. De esta manera, mantienes el jugo de carne envuelto en el pollo sin escapar. Comprenderá por qué el pollo es tan suave, tierno y resbaladizo si ha experimentado sauna y baño frío repetidamente.
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Cuando come, simplemente puede sumergir un poco de salsa de soja. Pero si también deseas disfrutar de un sabor extra …
Puedes aprender de la gente de Shaoxing.
Drunk Chickien.
Lo remojas en un frasco de vino Shaoxing (una especie de vino hecho de arroz pegajoso). No te emborracharás realmente Pero tu lengua será lentamente suavemente seducida.
O tal vez prefieres una intensa lujuria . Entonces vuelemos a Sichuan.
Estimulación de aceite de chile, caricia de sésamo.
Se llama ‘ Saliva Chicken ‘. Siéntete libre de besarte francés.
Si tienes un sabor REALMENTE pesado, buscando el siguiente nivel de deseo …
Chongqing chili chicken para ti.
Ver el color? ROJO.
Pollo frito en chile frito. Aroma crujiente y ligeramente quemado.
Se ve, huele y sabe a fuego o flamenco.
Bailalo.
Me encanta calentarme y tener la boca entumecida comiendo comidas calientes y calientes de Sichuan. Pero desafortunadamente el acné es el “dolor en mi trasero”, o en mi cara después de comer un plato lleno de yummies de Sichuan. Es un misterio que todos mis amigos de Sichuan tengan una piel sedosa y lechosa a pesar de que comen comida picante todos los días durante décadas. Me preguntaba si era por el clima húmedo de la cuenca de Sichuan. Pero no puede explicar el caso de mis vecinos que son de Sichuan y viven en Beijing, donde el aire es muy seco. Imagino que tienen un gen rojo especial …
Hablando del clima, en las regiones del noreste, la temperatura podría ser de -30 ° C en invierno. No es de extrañar que a la gente le guste la comida caliente humeante en los días fríos.
Estofado de pollo y hongos de pino
Los negros son un tipo especial de hongo que solo crece bajo los pinos. Es masticable, tiene una fragancia fuerte y única, combina perfectamente con pollo y hace una buena sopa. Siempre veo esta cocina servida en una gran vasija, como el lavabo que usas para lavarte la cara. Mis parientes y amigos del noreste prefieren enormes recipientes y grandes cantidades cuando comen sus cocinas de la ciudad natal. Es perfectamente comprensible teniendo en cuenta que comparte la comida con su gran familia extendida en un día nevado. Enormes y humeantes comidas calientes calientan y satisfacen su estómago. Seres humanos que amas y que te aman y cumplen tu corazón.
Si eres un gran entusiasta de la sopa de pollo o de la sopa en general, no puedes perderte Cantón.
Hay una frase en cantonés que se traduciría literalmente en “fuego viejo, sopa hermosa”. Significa que cocinas mucha comida, y a menudo hierbas chinas juntas para hacer una olla de sopa, durante horas y horas, como hacer que el fuego tenga 1000 años, calentarlo tan lenta y suavemente como puedas … y aquí tienes, hermoso sopa. No se trata de pasión y deseo, sino de tiempo, paciencia y, la gente diría, amor. Una hierba china (también una hierba medicinal) a menudo utilizada en sopa tiene un nombre chino único ‘ danggui ‘ (Angelica sinensis). Literalmente significa ‘hora de regresar a casa’. Cura tu corazón con la sopa de mamá.
Sopa de pollo con Dangshen Huangqi y Danggui
La lista seguirá y seguirá.
Diferentes personas en diferentes regiones tienen diferentes geografías, productos agrícolas, climas, hábitos alimenticios y culturas. Crean y disfrutan diferentes estilos de cocinas. Aprenden unos de otros y desarrollan ideas únicas. Exploran diferentes maneras de difundir el mismo calor y expresar el mismo amor a la comida y la vida.
Es hora de volver a casa.
(Todas las imágenes son de internet)
