Cómo hacer un quiche denso y resistente

Una receta estándar para una quiche es 2 partes de leche o crema y 1 parte de huevo. junto con lo que siempre llene su uso … incorporando aire en la mezcla está bien. Lo que está sucediendo con su mezcla es que voy a adivinar que la temperatura del horno está un poco alta (la temperatura alta causa vapor que causa el aire entre las moléculas de proteína, una vez que se enfría el vapor y se desinfla) o su manteniéndolo en el horno por un largo tiempo una vez que esté listo.
AHORA, puedes ajustar tu receta para tu gusto.
Tal como 2 partes de huevos por 1 parte de crema. PERO, si todavía está cocinando alto o largo, tendrá el mismo problema. El truco es lento y lento. Si lo estás haciendo con un pastel de masa, solo una temperatura baja está bien y, dependiendo de cuán superficial sea tu pastel, solo verás 15/20 minutos. @ 300.
Si está haciendo un pan quiche, use un baño de agua. El calor del horno quemará el borde antes de que se establezca el medio. Tomará más tiempo, pero la espera vale la pena …
Antes de cambiar todo, intente cocinar lento y tírelo mientras hay un ligero movimiento pero aún firme. Continuará cocinando fuera de la estufa. Luego déjelo descansar.
FYI: rellenos son lo que quieras .. Cómo lo quieres ..

Obviamente estás horneando a una temperatura demasiado alta. Cualquiera que esté horneado con natillas debería saber esto (no acusarlo, solo decir). Las altas temperaturas hacen que la mezcla de crema se infle hacia arriba, especialmente si has batido los huevos con bastante intensidad.

No diré que necesita un baño de agua, porque personalmente prefiero que mi quiche sea un poco crujiente y seco en lugar de cremoso y delicioso. Pero si eso es lo que te gusta, ve por ello. Sin duda eliminará su problema de hinchazón.

Probablemente también los estés secando un poco, como dijo el Usuario de Quora. Más o menos como terminar con masa de choux poco horneada.

Especialidades mini quiches no son realmente quiche en absoluto. Son fritatta con un poco de leche en el rebozado, por lo que son tan gorditos y densos. En lugar de usar una proporción tradicional de huevo a leche (o crema) para su mini quiche, use casi todos los huevos, y una clara de huevo adicional o dos para mantener la textura ligera, y un poco de leche o crema.

Además, sube la proporción de huevo a líquido.

Agregue queso crema a la corteza en lugar de un poco de mantequilla.