Para todos sus requisitos, los libros de cocina de alimentos crudos serían un excelente lugar para comenzar. Uno de los mejores que tengo se llama “Comida cruda”. Aquí está el enlace a Amazon: http://www.amazon.com/Raw-Food-C …. A diferencia de las horas y días de preparación que requieren algunos de los libros en bruto (remojo, brotación, deshidratación, etc.), este ofrece muchas recetas rápidas y simples.
Otro gran recurso es la revista de cocina “Vivir sin”. También tienen un sitio web ( http://www.livingwithout.com/ ) pero creo que la revista es mucho mejor.
En cuanto a los postres veganos sin gluten, recomiendo encarecidamente “Babycakes Covers the Classics”. Sus galletas de chocolate son excepcionales. Definitivamente son algunos de los mejores que he probado, sin gluten o no.
Sé que pediste libros de cocina, pero normalmente encuentro que los mejores recursos para las recetas son los blogs. Uno de mis favoritos es http://www.choosingraw.com/ . Ella no está libre de gluten el 100% del tiempo, pero todo lo demás se ajusta a sus necesidades. Y para la mayoría de todo lo que puedes hacer es ofrecer versiones sin gluten de la misma comida, es decir, pastas. Otro es http://www.thewholegang.org/ . Si bien la mayoría de las comidas no son vegetarianas, siempre se puede obtener una buena idea y luego sustituir su proteína favorita (frijoles, quinoa, tofu, etc.) o simplemente omitirla por completo.
