¿Cómo debería hacer salsa sabjis?

para recetas ver recetas de comida android

1} Spicy Bottlegourd Gravy

Ingredientes

6 tazas de bottlegourd, cortado en cubos pequeños

1 chile rojo, roto en algunas piezas

2 cucharaditas de urad dal (gramo negro dividido)

1 cucharadita de semillas de mostaza

4 cucharaditas de aceite vegetal

5-6 hojas de curry

1 cucharada de harina de arroz

Sal al gusto

Para Masala

4 cucharaditas de urad dal (gramo negro dividido)

1 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

Asafoetida (hing) en polvo, una pizca

2 chiles rojos

Preparación

Caliente 1 cucharadita de aceite en una olla pequeña y fría las semillas de asafétida, urad dal y mostaza hasta que se doren y retírelas. Freír los chiles rojos hasta que estén dorados y quitarlos. Coloque los ingredientes en un molinillo de café o especias, moler en un polvo ligeramente grueso y reservar.

Caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue el urad dal y las semillas de mostaza y fría hasta que el dal sea dorado y la mostaza comience a reventar. Agregue el chile rojo y fría por un segundo. Agregue las hojas de curry y fría por un segundo. Agregue la calabaza y la sal y saltee por un minuto.

Agregue 2 tazas de agua y tape y cocine a fuego lento hasta que el bottlegourd esté tierno.

Agregue 3 cucharaditas de masala en polvo y cocine la salsa picante de calabaza durante 2 minutos.

Agregue la harina de arroz y cocine por 2 minutos más hasta que el sabor crudo de la harina se haya ido y la salsa se haya espesado. Ajuste la consistencia de la salsa agregando más o menos agua.

Sirva la salsa picante de calabaza con arroz o roti.

2} Espinacas y frijoles Cannellini Curry

Ingredientes

1 lata de 8 onzas de cannellini

frijoles (frijoles blancos),

enjuagado y escurrido

4 tazas de espinaca picada

1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma

1 cucharadita de semillas de mostaza

4 cucharaditas de aceite vegetal

Sal al gusto

Para Masala

2 tazas de cebolla picada

1/4-inch pedazo de jengibre, picado

7-8 chiles rojos (ajustar al gusto)

1/2 taza de coco, recién rallado

1/4 cucharadita de pasta de tamarindo

1/2 cucharadita de polvo de garam masala

Preparación

Calienta 3 cucharaditas de aceite en una sartén poco profunda. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Retirar en un recipiente y dejar enfriar. Moler en una pasta gruesa con 1/2 taza de agua junto con otros ingredientes de masala, y dejar de lado.

En una cacerola mediana, agregue 1/4 taza de agua y espinacas y cocine hasta que estén tiernas. Agregue los frijoles cannelini, la sal y el polvo de cúrcuma y cocine a fuego medio durante 2 minutos.

Agregue la pasta masala molida y el agua según sea necesario (dependiendo de la consistencia que desee) y cocine a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que desaparezca el sabor crudo.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña para condimentar, agregue las semillas de mostaza y fría hasta que revienten. Vierta sobre las habas de espinacas y cannellini, curry, revuelva y tape, cocine por un minuto y retírelo del fuego.

Adorne los granos de espinaca y cannellini al curry con hojas de cilantro picado y sirva caliente con arroz o roti.

3} Tindora-Tomato Gravy Curry

Ingredientes

4 tazas de tindora, cortadas en tiras delgadas de una pulgada de largo

2 1/2 tazas de tomates, cortados en cubos medianos

Cúrcuma en polvo, una pizca

4-6 hojas de curry

Sal al gusto

Para Masala

4 cucharaditas de semillas de sésamo

4-5 chiles rojos

1 cucharada de coco, recién rallado o secado

3 cucharaditas de garbanzos tostados / Dalia

para sasonar

1 cucharadita de aceite vegetal

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1 chile rojo

4-5 hojas de curry

Preparación

Lave bien la tindora cortada, quitando tantas semillas como pueda. Cocine la tindora con un poco de sal y agua en el microondas durante aproximadamente 6 minutos o hasta que esté tierna.

En una sartén pequeña, tueste las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén aromáticas, y aparte. Ase los chiles rojos y reserve.

En un molinillo pequeño (el molinillo de café funciona bien), moler las semillas de sésamo, los chiles, el coco y la dalia en un polvo grueso.

Caliente el aceite en una sartén mediana, agregue las semillas de mostaza y fría hasta que empiecen a reventar. Agregue el chile rojo y fría por unos segundos. A continuación, agregue las hojas de curry y fría por un segundo. Agregue la tindora (junto con el resto del agua), tomates y polvo de cúrcuma y sal si es necesario, y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos.

Agregue el polvo de masala sobre el tindora y cocine a fuego lento hasta que el curry de salsa de tomate-tindora se espese y retire del fuego.

Adorne con un poco de coco y sirva la salsa tindora-tomate al curry con arroz natural.

fuente-http: //vegrecipes4u.com/category…

para recetas ver recetas de comida android