No solo necesita utilizar ingredientes de buena calidad, debe combinarlos de la manera adecuada y obtener los mejores resultados. La mayoría de los pasteles se hacen con el siguiente método:
Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente. Mídalos antes de comenzar a mezclar y precalentar su horno a la temperatura deseada. Prepare su sartén engrasándola o forrándola con papel pergamino, sea lo que sea que sugiera la receta.
Combina todos los ingredientes secos y tamízalos o combínalos para que estén uniformemente mezclados
Bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Cuanto más aire le pegues en esta etapa, más claro será tu pastel.
Agregue los huevos a la mantequilla y el azúcar de a uno por vez, batiendo hasta que cada oone se mezcle antes de agregar el siguiente.
Alterne la adición de los ingredientes secos con cualquier líquido adicional (leche, crema agria, jugo, etc.) Esto asegura que la harina esté completamente hidratada y produzca una masa más suave.
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¡NO HAGA SOBRE MEZCLA! Mezclar demasiado la mezcla después de haber agregado la harina desarrolla gluten y hace que la torta sea más espesa que ligera y esponjosa. Licúalo solo hasta que los ingredientes secos se combinen.
Si sigues estos pasos, tus pasteles serán más ligeros y más húmedos, con un mejor aumento.
