Los sabores poseen una posición esencial en la escena culinaria india. Con frecuencia son utilizadas por las amas de casa como parte de la cocina para agregar fragancia y sabor al sustento. La utilización de sabores nunca ha estado ligada solo a la cocina. Entre los 52 sabores indios, 9 sabores como pimienta oscura, cardamomo, cardamomo de Bengala, comino, jengibre, frío, cilantro, hinojo y cúrcuma han sido vistos como sabores significativos y la mayoría de lejos de quedarse como menor.
Los sabores tienen diferentes impactos cuando se utilizan como parte de los alimentos. No solo confieren atributos de sabor, nitidez y sombreado, sino que también tienen propiedades de refuerzo celular, antimicrobianas, farmacéuticas y nutritivas.
La estimación “nutra-ceutical” de los sabores significativos es reconocida en todo el mundo. Los sabores menores como la hoja de curry, la granada, el camboge (tamarindo de Malabar), el pimiento largo, el tamarindo, etc., son elementos clave en los marcos indígenas de solución y soluciones de mantenimiento para diferentes enfermedades básicas.
La piel seca del tamarindo Malabar o “kodampuli” se utiliza como parte de los arreglos de peces convencionales en Kerala. A decir verdad, el pescado mejorado con este producto orgánico ácido es una exquisitez de Kerala.
A pesar del hecho de que “kodampuli” no era parte de la medicación ayurvédica convencional de la India anticuada, tenía una utilización generalizada en la sociedad de curaciones caseras del proletariado indio. Las propiedades astringentes y libres de gérmenes del producto natural son potentes en el enjuague bucal, para encías débiles y elásticas.
