¿Por qué alguien freiría vegetales en lugar de hervirlos?

Casi no escucho sobre freír verduras a menos que estén empanizadas / maltratadas y luego fritas. Respuesta corta: ¿Preferirías comer cosas como estas?

Tempura

Patatas dulces fritas

Okra frito

O

¿Vegetales hervidos?

Los alimentos fritos son mucho mejores (sabor sabio). También hay métodos alternativos de cocina para verduras. Mi favorito es asar:

pero eso lleva mucho más tiempo que freír, hervir o hervir. Así que freír le da el producto más apetitoso en el menor tiempo.

En freír (también conocido como freír en grasa) [1], en lugar de freír en sartén …

Textura Crispiness, para ser específico.

No puede lograr que la textura crujiente no hierva. Si se hierve demasiado tiempo, logrará el efecto opuesto (empapamiento).

[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Dee …

La mayoría de las personas no fríe las verduras, las fríen o saltean, usando cantidades relativamente pequeñas de aceite o grasa en comparación con la fritura.
Saltear en aceite se carmelize los azúcares en verduras y agrega una dulzura que muchos de nosotros encontramos delicioso.
Además, aunque no estoy seguro del mecanismo científico aquí, cuando las verduras se saltean en aceite junto con especias aromáticas o ajo, el aceite es mejor para infundir sus sabores en las verduras que el agua.
Personalmente, siempre he encontrado que las verduras hervidas pierden gran parte de su sabor en el agua en la que se hierven, mientras que las salteadas se vuelven más intensamente sabrosas. Quizás otro cartel podría explicar este fenómeno.

Excluyendo el claro diferencial entre los alimentos maltratados y fritos.

1 – verduras salteadas: las personas deben hervir o blanquear verduras de hojas verdes como la espinaca y la col rizada. Está bien, pero da como resultado una verdura acuosa que requiere cierta habilidad para mantenerse a la temperatura correcta y el grado de cocción. Saltear en aceite de oliva o mantequilla agrega sabor, reduce el exceso de agua, es mucho más rápido y es más fácil de controlar.

2 – freír cebollas. resultado totalmente diferente. No se puede calentar una cebolla (o cualquier verdura) a través de la ebullición que se necesita para obtener caramelización, lo que agrega niveles profundos de sabor. básicamente no se puede dorar una cebolla hirviéndola. Lo mismo es cierto para cualquier otra verdura, pero es más común con las cebollas.

Hay otras razones, pero estas dos son bastante grandes. Básicamente control y sabor.

Simple: sabe mejor.

Sabor.

Crispness sí. Además, posiblemente …

hervir parte del agua almacenada en las verduras.

para obtener un poco de char ahumado – de un wok caliente y aceitado

para poner en capas otros sabores, por ejemplo, freír con mantequilla marrón o un poco de jengibre o ajo.

La fritura hace que los alimentos sean más crujientes, sabrosos y que puedan darles sabor.
Algunas verduras no se pueden consumir hirviendo; deben cocinarse / freírse, por ejemplo, los dedos de dama, los brinjals (plantas de huevo).
Otra razón común es la variedad: ¡no puede comer alimentos hervidos todos los días!

Porque 1) Sabe mejor, y 2) No son británicos.

Mis abuelos ingleses / irlandeses sazonan la mierda de todo por alguna razón.