En realidad, Bovril está hecho de levadura de cerveza. Hay recetas de Bovril caseras en línea que tardan unos diez días en prepararse, pero creo que es más fácil hacer un caldo de carne casero:
Necesitará:
- 4 libras de carne magra de caña cortada en cubitos
- 2 libras de huesos de ternera
- 4 dientes enteros
- 2 cuartos de agua fría
- Sal kosher al gusto
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahorias en cubitos
- 1/2 taza de nabos cortados en cubitos
- 1/2 taza de cebollas en cubitos
Coloque la carne de res, los huesos y los dientes enteros en una olla grande. Cubra con agua fría. Lentamente llevar a ebullición. Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas. Pruebe el caldo y sazone con sal.
Agregue apio, zanahorias, nabos y cebollas a la olla. Cocine a fuego lento 1 hora. Cuele el caldo a través de estopilla en otra olla. Descartar sólidos Cocine a fuego lento destapado hasta que el caldo se haya reducido a 6 tazas o a la concentración deseada.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar. Elimine la grasa y deséchela.
El caldo se puede utilizar como lo es para un plato de sopa clara o como caldo de carne tradicional en otras recetas.
